Salsa cazadora

Hoy Los Pucheritos te trae una de las salsas que ha triunfado en mi mesa estas fiestas.

Te enseño a preparar una sabrosa salsa cazadora de manera sencilla que acompañará a la perfección con tu plato de carne.

Ingredientes :

1/2 kilo champiñones Portobello

3 cebollas frescas

2 ajos

2 c/p tomate concentrado

Brandy

Vino tinto

2 c /s demiglace en polvo

AOVE

Pimienta

Tomillo

Romero

Sal

 

PREPARACIÓN :

Empezamos cortando y salteando con un poquito de sal los ajitos y la cebolla en bronuase, daditos pequeños.

Mientras vamos a ir limpiando los champiñones, cortando en trocitos pequeños y los añadimos a la preparación anterior con otro poquito de sal. 

 

Agregamos las dos cucharas de postre de tomate concentrado, un poquito de tomillo, romero, pimienta molida y rehogamos.

Le añadimos un chorrito de Brandy, subimos el fuego y flambeamos. 

Casi cubrimos con un buen vino tinto.

En un vaso con un poquito de vino diluimos las dos cucharadas de salsa demiglace que le darán un toque muy rico, y lo incorporamos a la salsa. Desespuma y deja reducir la salsa.

 

Probamos de sal y lista para servir con la carne que hayas elegido, en mi caso solomillo ibérico. 

¡Así de sencillo!

 

Quiero agradecer a Armando Herranz quien me dio la idea de esta salsa y como siempre me aconsejó para el vino. Llevaba tiempo queriendo prepararla pero no me animaba y si Armando me la aconseja, ¡hay que hacerla!

La hice como siempre a mi manera y fue todo un éxito. Una gran salsa de los mejores restaurantes, bueno todavía me queda seguir practicando y aprender de los mejores para ese nivel.

Espero que os guste la receta y me lo digáis en un mensaje. ¡Me encantará leerlo! 

 

Bueno chic@s aunque es un poquito tarde quiero desearos un buen año 2021 y mis mejores deseos.