Las patatas guisadas son un plato que me gusta con todo, un sofrito a fuego lento, pescado o carne y disfrutar.
Pensaba guisarlo con bacalao pero al final utilicé un choricito ahumado picantito de León que le ha dado un sabor increíble.
Lo mejor de este plato es que se prepara en cinco minutos y luego se deja a fuego lentito para que se haga solo. No hay ni que decir que el triunfo de este guiso es un buen chorizo y unas buenas patatas, que no significa que tengan que ser caros.
6 patatas grandes
250 gr. chorizo ahumado
1 c/p pulpa pimiento choricero
1/2 pimiento rojo
8 ajos
1 c/p pimentón
2 hojas de laurel
AOVE
Sal
PREPARACIÓN :
Cortamos el chorizo en rodajas y salteamos en un poquito de aceite, el que yo le he puesto ha sido uno ahumado y picante que le da un sabor tremendo al guiso. Lo retiramos y en ese aceitito sofreímos los ajitos y el pimiento en brunoise, en pequeñitos dados. Dejamos pochar a fuego lento.
Mientras pelamos y triscamos las patatas, importante hacerlo para que la patata suelte la fécula y engorde el guiso.
Añadimos la cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero, el chorizo, salteamos y añadimos las patatas que también le damos un meneo.
Un golpe de fuego fuerte y después a fuego lentito, suave, suavecito... jajajaaa
Sin meter la cuchara para que no se rompan mucho las patatas. Sólo mover la cazuela con giros suaves.
Esperar que se unan los sabores, espese el guiso y estas patatas a la riojana serán una locura junto con el maridaje que nos proponga Armando.
¡Qué fáciles son los deberes que me ha puesto hoy Inma! Elegir el vino adecuado para unas patatas a la riojana es tan solo cuestión de decidirse por una crianza más o menos larga en función de lo especiado que esté el chorizo que integra la receta. Pero en todo caso, este vino siempre será un tinto de Rioja.
La verdad es que Miss Pucheritos me ha querido complicar la vida con un chorizo ahumado y ¡muy picante! Pero siempre hay un vino en La Rioja que sale al paso de cualquier apuro. Y para salir airoso y que ese picante no se nos coma al vino, nada mejor que un caldo con cuerpo como los reservas, que los hay muchos y muy buenos y a unos precios muy asequibles.
Así que ya sabéis: un reserva de Rioja combina a la perfección con estas patatas a la riojana que ha hecho Inma para nosotros, que bien valen los 8 a 12 € que cuestan muchas de las referencias que podéis encontrar en las tiendas especializadas.
Y como siempre os digo, el vino con moderación se disfruta mejor.
Hora de disfrutarlo, espero que os guste tanto como en casa.
Espero leer vuestros comentarios y si os gusta compartid la receta con vuestros amigos.
Hasta la próxima receta amigos, os estaré esperando.
