Dulce conferencia

¿Eres el anfitrión esta Nochevieja y te has quedado sin ideas para el postre?
No te preocupes aquí estamos para darte ideas. Mira que postre más delicioso además de sano. ¡Mejor imposible!

Ingredientes :

Pera Conferencia
Requesón
Pistachos
Miel

PREPARACIÓN :

Cortamos la pera un poco más arriba de la mitad. Vaciamos un trocito para quitarle las pepitas. Y rellenamos con la mezcla de pistachos a trocitos junto con el requesón y terminamos con una buena miel.
¡Así de sencillo!
Para que este plato sea todo un éxito sólo necesitas productos artesanales cuidados con mimo.
El requesón es de una pequeña quesería de Almogía, Quesería Campos.
Y la miel es de Alhaurín el Grande, Apícola Milosi.

Las frutas pueden ser un gran aliado para estas fiestas. ¿No te parece un gran plato? A ver qué vino nos recomienda Armando.

Rico postre nos presenta hoy Inma, rematado con dulce miel y nada de azúcar; así de sano.

Para un postre así vamos a recomendar un vino de la Denominación de Origen (DO) más antigua de España: un dulce de la D O Málaga.

Dos son las variedades de uva que se utilizan para la elaboración de estos vinos dulces: Moscatel y Pedro Ximén (o Pedro Ximénez) y varios los tipos de vinos que se elaboran, en función de la variedad utilizada, sea una de las dos o una mezcla de ambas (coupage), o del método empleado, que puede dar lugar a vinos naturalmente dulces o a vinos dulces naturales (un día de estos explicaré las diferencias).

Mis preferencias se inclinan por un monovarietal de Pedro Ximén naturalmente dulce y, si está envejecido, mejor.

Y atención a estos vinos, que tienen un grado alcohólico superior a los vinos que habitualmente recomiendo. Con moderación se disfrutan mejor.

¡Qué rico con un vinito dulce de Málaga!
Deja tu comentario para que pueda saber que te gustó o por el contrario en qué puedo mejorarlo.

El mejor regalo que me han podido hacer en 2019 ha sido vuestro cariño, gracias por leerme y ser fieles seguidores de Los Pucheritos y en algunos casos con el paso del tiempo, el cariño es mayor. Os felicito deseando toda la felicidad del mundo para ti y los tuyos.

Bocado cremoso con salmón ahumado

La Navidad está llena de celebraciones con la familia y amigos, así que hoy te propongo un aperitivo de hojaldre relleno con salmón ¡riquísimo para sorprendelos!
Podemos tenerlo preparado sólo para meterlo al horno y disfrutar de la compañía.

Ingredientes :

Hojaldre
Salmón
150 gr. queso crema
2 c/s mahonesa
Eneldo
Limón

PREPARACIÓN :

Estira la lámina de hojaldre y pincha con un tenedor para que no suba mucho y queden círculos bonitos.
Mezclamos el queso crema con las dos cucharadas soperas de mahonesa, con el eneldo y un poco de ralladura de limón. Muy importante no rallar la parte blanca porque sino amarga. La mahonesa si no es casera que sea espesita para que no se quede la crema líquida.
Sólo nos queda extenderla en el hojaldre, colocar las láminas de salmón encima y enrollar el hojaldre.
Lo metemos al congelador para que al cortar sea más fácil y no se deshaga.

Una vez cortado, sobre un centímetro de ancho aproximadamente, los metemos al horno que lo tendremos encendido a 180 grados.
Lo dejamos unos diez minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

Así de bonitos quedan. Es una receta muy resultona y sabrosa que será una delicia para estas fiestas.
También deciros que quedan más ricos de un día para otro.

Desearos que disfrutéis de la magia de estas fiestas rodeados de las personas que os quieren. ¡Feliz Navidad!

Champiñones rellenos con crema de cabrales

Venga... ¡Vamos! ¿Ya tenéis más o menos preparados los platos de estas fiestas?
¡Ay que nos pilla el toro!
Pues vamos al lío, os traigo otra receta muy sencilla de preparar y será una manera sin duda de triunfar.
Lo mejor es que podréis dejar hecho el relleno el día anterior y terminarlo en el último momento.

Ingredientes :

8 champiñones grandes
1 cebolleta
1/2 manzana verde
Vino dulce de Málaga
100 gr. queso azul
Nata
Tomillo
Sal
AOVE

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es limpiar con mucho cuidado los champiñones con un trapo húmedo y separamos el tallo del sombrero.

En una sartén picamos la cebolleta pequeñita y la ponemos a pochar. Picamos los tallos también pequeñitos y agregamos a la cebolleta cuando esté blandita con un poquito de sal.
En una sartén grande o plancha con un poquito de aceite marcamos los sombreros con un poquito de sal.

Seguimos limpiando, pelando y picando en pequeñito la media manzana. Salteamos un poco y agregamos un chorrito de vino dulce.
Subimos el fuego para evaporar el alcohol. Ahora lo bajamos y ponemos un poquito, muy poco como un chupito de nata y el queso. Probamos de sal y añadimos pimienta negra recién molida y un toque de tomillo.
Dejamos que se mezclen los sabores y apartamos del fuego.
Rellenamos con esta mezcla los champiñones. Y listos estos exquisitos champiñones rellenos.

Pueden estar preparados y sólo tener que introducirlos al horno para tenerlos a punto la hora de servir.

Y ahora os dejo con la recomendación de maridaje de Armando para este plato.

En estas fechas navideñas el consumo de vinos espumosos crece como su propia espuma cuando lo viertes en su copa. Tradicionalmente entendido como el vino del brindis, cada día más somos los que acompañamos toda una comida, desde el aperitivo al postre, con un buen cava o champán. Y es que es un vino perfecto para acompañar a casi cualquier plato.

Esta receta que nos presenta hoy Inma conjunta elementos tan heterogéneos como el sabor neutro del champiñón, la acidez de la manzana verde o la cremosidad grasa del queso y la nata.

Es por eso he elegido un vino que combina perfectamente con todo, como un cava brut nature (el más seco) que, sin anular el champiñón, matiza la acidez y limpia la boca de grasa.

El mercado ofrece cavas brut nature de aceptable calidad con precios similares a los de un crianza de las D.O. españolas de mayor consumo, por lo que no habrá que hacer un gran esfuerzo económico para bien acompañar a estos champiñones rellenos con crema de queso.

Y, como siempre, sugerimos moderación.

El vino a sorbos pequeños, dura más y se disfruta mejor.

Os deseo que paséis unas Felices Fiestas rodeados de vuestros seres queridos y nos vemos pronto con otra rica receta para sorprender a tus invitados estas fiestas.
Me gustaría leer tu comentario para enriquecer esta entrada del blog.

Crema de coliflor y espinacas al queso de cabra Malagueña

A continuación os presento una crema de coliflor y espinas con un toque de queso de cabra de mi tierra Málaga, que será una delicia para tus invitados.
Perfecta para una cena fresca y saludable.
El olor que desprende la coliflor no os parecerá muy apetecible para cocinarla, pero es muy rica en fibra, vitaminas y minerales. Y una cosa que no sabía es que ese olor desagradable viene a través de compuestos de azufre. Eso que tanto nos desagrada nos ayuda a desintoxicarnos de sustancias malas para nuestro cuerpo. Evita reproducir hormonas feas que no queremos en nuestro cuerpo.
Ahora que sabemos lo buena que es para nuestra salud ¡vamos con la receta!

Ingredientes :

1 cabeza de coliflor
150 gr. de espinacas
1 cebolla pequeña
Queso crema curado de cabra
Mantequilla
Nata
Nuez moscada
Clavo molido
Sal

PREPARACIÓN :

En una olla poner a hervir agua con sal. Una vez que hierva echar las flores de coliflor y dejarlas sobre diez minutos.

Mientras pondremos a pochar la cebolla picadita con un poco de mantequilla. Una vez que esté pochada añadimos las espinacas limpias con un poquito de sal y nuez moscada junto con una pizca de clavo de olor.

Cuando esté la coliflor la trituramos con tres cucharas de nata y dos de mantequilla.
Y le añadimos la cebolla con las espinacas, el queso crema y le damos un toque de pimienta. Si la queremos menos espesa podemos ponerle un poquito de caldo de la cocción de la coliflor, caldo de verduras, de pollo, incluso de nata que le dará más cremosidad junto con la mantequilla que lleva.

¿Qué os pareció la receta? Una delicia ¿verdad? A mis bichillos les encantó y a mí me encanta que coman bien.
Espero os haya encantado y os animéis a prepararla.

Albóndigas de ternera y berenjenas

Hoy comemos unas albóndigas muy sabrosas y sanas. Hemos utilizado carne de ternera de lomo de aguja de la parte del cuello que es muy tierna. Además suele estar a muy buen precio. La compré para preparar hamburguesas y al final me decidí por estas riquísimas albóndigas.

Ingredientes :

1 kilo ternera
2 berenjenas
1 cebolla
1 ajo
Perejil
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Empezamos lavando, pelando y cortando las berenjenas. Las ponemos a pochar con un poquito de aceite y sal.
Podemos hacerlas sin quitarle la piel, pero como van a comer los niños no quiero que se encuentren sorpresas, que la berenjena esté oculta en la carne.
La carne me la pica el carnicero dos veces con la cebolla, de esta manera le da un sabor increíble. Sólo nos queda hacer un picadillo con el ajo y el perejil muy picadito. Se lo añadimos a la carne junto con sal y pimienta, la berenjena muy menuda, el huevo batido y un chorrito de leche. Movemos bien y dejamos reposar. Hacemos pelotitas y sin pasarlas por harina las freímos  en un poquito de aceite.
No las paso por harina porque no me sienta muy bien y si además evitamos unas calorías...
¡Mirad qué pinta más rica! Para comerlas solas, con una salsita de cebolla o como las tomamos en casa en esta ocasión con una rica salsa casera de tomate.

Espero que os guste tanto como en mi casa.
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¡Qué tengáis un buen día!

Pastel frío de merluza y gambas con mahonesa de pimientos del piquillo

Este pastel que os traigo hoy es una opción muy sabrosa y vistosa para sorprender a nuestros invitados en estas fechas que se aproximan.
Lo podemos dejar hecho el día anterior y así estar más relajados, con más tiempo para disfrutar de la familia.
Para una noche de verano bien fresquito sería una riquísima opción de cena y además muy sana.

Ingredientes :

500 gr. merluza
250 gr. gambas
1 puerro
300 ml. nata
200 ml. leche
Vino blanco seco
Brandy
5 huevos
6 pimientos del piquillo
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos a pochar la parte blanca del puerro picada con un poquito de aceite y sal. Sacamos y le damos un golpe de fuego al pescado y a las gambitas peladas que las pondremos más tarde porque necesitan poco fuego. A las carcasas de las gambas y cabezas le ponemos un poquito de vino blanco seco y otro poquito de brandy. Subimos el fuego para evaporar el alcohol, aplastamos y sacamos su jugo.
Añadimos la nata, ponemos con un poquito de sal y dejamos infusionar.
En otra sartén salteamos los pimientos del piquillo con un poquito de aceite.

Mientras desmigamos la merluza, teniendo cuidado de que no queden espinas. Añadimos las gambas salteadas, el puerro, tres pimientos del piquillo, la leche, los cinco huevos y la nata infusionada con las cáscaras que las he pasado por la thermomix y luego por un colador muy fino.
Así ha quedado, ¡vaya color y sabor tenía!

Probamos de sal y trituramos.
Yo le doy la textura de un paté. Eso sobre gustos, podemos dejar el pescado y las gambas en trozos más grandes.
En esta ocasión he dejado la textura más fina, queda espectacular.
He utilizado un molde de silicona rectangular que lo llenamos con la mezcla. Horneamos al baño maría sobre 45 minutos a 200 grados o hasta que lo pinches y salga limpio. Para que no se queme el pastel le ponemos por encima un trozo de papel vegetal.
Mientras preparamos una mahonesa normal, le añadimos los piquillos salteados que nos quedaron y batimos.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Para servir lo desmoldamos y adornamos con la mahonesa.

Es un pastel de pescado muy sabroso y así de bonito quedó. Un plato estrella para sorprender a tus invitados.

Hoy nos propone Inma un delicioso pastel de pescado en el que destaca un potente sabor a marisco y una textura cremosa que le da el turbinado y la nata. Pocos vinos acompañan tan bien al marisco como los blancos gallegos y, a diferencia de otros más grasos, rebajan y matizan la cremosidad de la nata, armonizando a la perfección con el plato en su conjunto.
Nuestra recomendación para esta receta es un blanco del año de uva godello. Su precio suele ser un poco más alto que los albariños, pero el plato lo merece.
Y, como siempre, el vino con moderación sabe mejor.


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¡Buenas noches chic@s!

Truco para preparar los aperitivos con antelación

Hola chic@s, hoy os traigo un sencillo truquito para preparar con antelación los aperitivos con tostadas y no queden blandos.
Tan sencillo como poner a los canapés un poquito de mantequilla para hacerlos impermeables a la humedad de la guarnición.
Colocamos una bonita blonda para que quede preciosa la bandejita de los canapés y los tapamos con film transparente para que no se resequen. También podemos utilizar un trapo húmedo, esto lo utilizo cuando son sándwiches.
¿Qué os parece este truco para tener los aperitivos preparados con antelación?
Y tener un poquito más de tiempo para disfrutar con la familia.