Salsa cazadora

Hoy Los Pucheritos te trae una de las salsas que ha triunfado en mi mesa estas fiestas.

Te enseño a preparar una sabrosa salsa cazadora de manera sencilla que acompañará a la perfección con tu plato de carne.

Ingredientes :

1/2 kilo champiñones Portobello

3 cebollas frescas

2 ajos

2 c/p tomate concentrado

Brandy

Vino tinto

2 c /s demiglace en polvo

AOVE

Pimienta

Tomillo

Romero

Sal

 

PREPARACIÓN :

Empezamos cortando y salteando con un poquito de sal los ajitos y la cebolla en bronuase, daditos pequeños.

Mientras vamos a ir limpiando los champiñones, cortando en trocitos pequeños y los añadimos a la preparación anterior con otro poquito de sal. 

 

Agregamos las dos cucharas de postre de tomate concentrado, un poquito de tomillo, romero, pimienta molida y rehogamos.

Le añadimos un chorrito de Brandy, subimos el fuego y flambeamos. 

Casi cubrimos con un buen vino tinto.

En un vaso con un poquito de vino diluimos las dos cucharadas de salsa demiglace que le darán un toque muy rico, y lo incorporamos a la salsa. Desespuma y deja reducir la salsa.

 

Probamos de sal y lista para servir con la carne que hayas elegido, en mi caso solomillo ibérico. 

¡Así de sencillo!

 

Quiero agradecer a Armando Herranz quien me dio la idea de esta salsa y como siempre me aconsejó para el vino. Llevaba tiempo queriendo prepararla pero no me animaba y si Armando me la aconseja, ¡hay que hacerla!

La hice como siempre a mi manera y fue todo un éxito. Una gran salsa de los mejores restaurantes, bueno todavía me queda seguir practicando y aprender de los mejores para ese nivel.

Espero que os guste la receta y me lo digáis en un mensaje. ¡Me encantará leerlo! 

 

Bueno chic@s aunque es un poquito tarde quiero desearos un buen año 2021 y mis mejores deseos. 

 

Salsa Romesco

Hoy os traigo una receta muy sencilla que realzará tus platos por su increíble sabor.
Nosotros la utilizamos en la barbacoa de la semana pasada. Y nos rechupeteamos los dedos. Una barbacoa siempre apetece, pero con esta salsita, ¡es lo más!
La salsa romesco está elaborada con hortalizas, frutos secos... Así que es un plato que resulta muy beneficioso para nuestra salud. Una receta tradicional de nuestra cocina española.

Es una salsa muy versátil ya que te servirá para acompañar pescado, carne, verduritas, arroces...

Ingredientes :

2 tomates rojos
1c/s pulpa de ñora
1/2 cabeza de ajos
Avellanas tostadas
1 c/s de vinagre de Jerez
1 cayena
AOVE
Sal


PREPARACIÓN :

Lo primero que haremos será encender el horno y meter los tomates y la cabeza de ajos al horno con un chorrito de aceite a 200 grados. Los dejamos hasta que estén hechos, los tomates sobre 20 minutos y los ajos sobre 1 hora. Cuando lo toques y salga como un puré, ya está hecho el ajo.
Ponemos los tomates enteros con los ajos pelados en el vaso de la batidora con los frutos secos tostados y trituramos.
De frutos secos hemos puesto un puñaito. Seguidamente añadimos la cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero, la cayena sin las pepitas.
Las pepitas para los valientes, aunque siempre dejo alguna para darle alegría a tu cuerpo Macarena...
Seguimos añadiendo como tres cucharadas de aceite, una de vinagre de Jerez, sal y seguimos triturando.
Probamos de sal y ya está lista.
¿Qué os parece? Una delicia ¿no?

Ahora dime tú...
¿Con qué la acompañarías? Yo voy a preparar unos esparragos verdes a la plancha que le va muy bien.
Espero vuestros comentarios y si te gustó puedes compartirlo en las redes.
Saludos y buenas noches.

Alioli exprés

¿Que no tenéis tiempo de preparar un alioli? ¿Y tenéis ganas de tomaros por ejemplo, un bocata de salmón ahumado, lechuga y alioli? Que por cierto,
¡a mí me encanta!!

¡¡Pues no hay problema!!

Cogemos una buena mahonesa de bote. Partimos los ajos a la mitad, quitamos el germen y escaldamos para que no piquen demasiado. Trituramos y ya tenemos un rápido alioli.

Espero que os sirva de ayuda. Si os gusto, podéis comentar y compartir la receta.

Saludos.

Coulis de frambuesas

Esta salsita de frambuesas tan fácil de preparar os encantará, para enriquecer vuestras tartas o incluso carnes, patés...

A mi marido le encanta con la tarta de queso y con el paté de pato.
En navidades, no falta, es un acierto seguro.
Merece la pena dedicarle unos minutos a prepararla, vuestros platos y vuestros comensales lo agradecerán.

Ingredientes:

300 grs de frambuesas
150 grs de frambuesas
150 grs de azúcar
limón


PREPARACIÓN:

Las bayas de frambuesas son muy delicadas, así que las lavaremos con mucho cuidado y las secamos.

En una cacerola ponemos el azúcar a fuego medio bajo. Controlando que no se queme el azúcar, y seguidamente agregamos las frambuesas.
Dejamos que vaya soltando su jugo y se disuelva el azúcar.

En unos ocho minutos las frambuesas están pochadas y el coulis, hecho.
Fuera del fuego le ponemos un chorrito de limón, y pasamos por la batidora.
A continuación, para dejar una salsa fina sin rastro de semillas, la he pasado por el colador.
Y ahora, le añado para darle cuerpo a la salsa, el resto de frambuesas.
Las vuelvo a poner al fuego dos o tres minutos.

¡¡Este es el resultado!! ¿Qué os parece?

Salsa boloñesa a mi manera.

Vamos a preparar una salsa muy rica para la pasta. Su origen es Italiano, pero como no tengo a un italiano a mano para consultarle, pues os dejo con esta que es a mi manera.
Con pocos ingredientes tenemos una salsa rica, con mucho sabor y sana. La carne picada, la zanahoria, la cebolla, son los principales ingredientes para preparar esta salsa.
¡¡Así que vamos con la receta!!

Ingredientes:

1/2 kilo carne picada de jamón
1 cebolla
3 zanahorias
1 diente de ajo
1 vaso de tomate triturado Apis
1 vaso de vino tinto
2 c/s tomate concentrado
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
orégano
nuez moscada
sal



PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar la cebolla en trozos pequeños con un poco de sal y el ajo. Mientras rallamos la zanahoria, o como en mi caso, la trituro en la termomix y agrego a la cebolla. Cuando está pochado salteamos la carne, que la hemos salpimentado.
Una vez dorada, le agragamos el vino y dejamos que se consuma. Seguido ponemos las dos cucharadas soperas del concentrado de tomate y el tomate triturado. Bajamos el fuego y dejamos que se  haga. 
Agregamos a la salsa un poquito, muy poco de nuez moscada, menos que si pusiéramos sal. Volvemos a poner un poquito de pimienta negra, molida en el momento. Y por último agregamos el orégano.
¡¡Y lista para degustar!!

Salsa tomate para pizzas, pastas....

Os dejo esta sabrosa receta de salsa de tomate, que salió de experimentar para unos macarrones. A mi marido le ha encantado y la verdad, que me ha sorprendido su sabor.
Queda ideal con la pizza y la pasta, también lo he utilizado con bocadillos. En mi casa no puede faltar la salsa de tomate, porque a mi marido le encanta y como me dice que le recuerda a la de su madre... ¡¡¡yo se la hago encantada!!
Aunque yo se que no se parecen en nada, pero si al él le recuerda a su madre, yo FELIZ. Te quiero cariño.
Un beso Manoli.


Ingredientes:


1 lata de tomate triturado
1 lata de tomate concentrado
3 dientes de ajos
4 pimientos del piquillo
5 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
albahaca
orégano
vino tinto
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen
sal


PREPARACIÓN:


En una cacerola ponemos un chorrito de aceite oliva virgen y freímos los ajos. Agregamos los pimientos del piquillo y salteamos. A continuación ponemos el concentrado de tomate y un chorrito de vino tinto, los granos de pimienta, los clavos de olor y la hoja de laurel.
Cuando evapore el alcohol del vino, ponemos el tomate triturado. Dejamos a fuego lento y al final agregamos la albahaca y el orégano. Cuando el aceite sube arriba es que el tomate está hecho.

Yo lo pasé por la batidora para dejarla más fina. Ya me comentaréis si os gusta, porque este blog se alimenta de vuestros comentarios.
¡¡¡Que tengáis un buen día!!!

Salsa de tomate y pimientos del piquillo

Hoy os voy a dejar una recetita igual de rápida que la anterior. Mi bichillo cuando la toma me dice, ¡¡¡mami, esto está bueno, eeehh!!

Es la receta que hago cuando voy con prisas y queda muy buena. Esta salsita de tomate, a mi marío le encanta con unas simples y riquísimas patatas fritas.


INGREDIENTES:

1 lata de tomate triturado Apis
1 cebollita
4 pimientos del piquillo
2 dientes de ajos
5 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
aceite virgen extra de oliva
sal



Preparación:

Ponemos un poquito de aceite en una olla, pochamos los ajos enteros y la cebolla a trocitos. Agregamos los pimientos del piquillo, le ponemos un poquito de sal, y los salteamos. Añadimos el tomate, los granos de pimienta y el laurel.

Lo hacemos a fuego lento. Tapamos porque ya sabéis que el tomate salpica muchísimo. Cuando el aceite sube, ¡¡ya tenemos el tomate listo!!

 Por último, miramos de sal. Si os parece muy ácido el sabor, podéis añadirle un poquito de azúcar. Yo no se lo pongo nunca, porque queda buenísima. Ya sólo nos queda, quitar la hoja de laurel y pasarle la batidora, para dejar una salsita fina.

También comentaros, que si lo vais hacer para los niños, no le pongáis ni la pimienta ni el clavo.

¡¡Espero que os guste tanto como a mi familia!!

Mi salsa de tomate

Ingredientes:

1 y 1/2 de tomates maduritos ó
1 lata de 1 kilo de tomate triturado.
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
5 granos de pimienta negra
1 hinojo mediano
1 hoja de laurel
orégano
albahaca
aceite virgen extra
sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela con un buen chorrito de aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos,  con un poquito de sal a fuego bajo. Si lo hacemos con los tomates naturales, le quitamos la piel y lo cortamos en trocitos.
Cuando no tenemos tiempo, utilizamos una  lata de tomate triturado de una buena marca. A mí me gusta apis, el sabor es distinto.

Le agregamos la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el hinojo a trocitos. Ponemos a fuego medio, durante 20 ó 40 minutos según sean los tomates naturales o triturado.
De todas maneras, sabemos que el tomate está hecho cuando el aceite sube arriba.
A última hora, le agregamos un poquito de orégano y albahaca.

Si lo hacéis con los tomates naturales, y lo notáis un poco ácido, se le puede poner un poco de azúcar. Yo no se lo pongo.

Cuando está lista, la paso por la batidora.

¡¡ Espero que os guste mi salsa de tomate !!