Hoy Los Pucheritos te trae una de las salsas que ha triunfado en mi mesa estas fiestas.
Te enseño a preparar una sabrosa salsa cazadora de manera sencilla que acompañará a la perfección con tu plato de carne.
Ingredientes :
1/2 kilo champiñones Portobello
3 cebollas frescas
2 ajos
2 c/p tomate concentrado
Brandy
Vino tinto
2 c /s demiglace en polvo
AOVE
Pimienta
Tomillo
Romero
Sal
PREPARACIÓN :
Empezamos cortando y salteando con un poquito de sal los ajitos y la cebolla en bronuase, daditos pequeños.
Mientras vamos a ir limpiando los champiñones, cortando en trocitos pequeños y los añadimos a la preparación anterior con otro poquito de sal.
Agregamos las dos cucharas de postre de tomate concentrado, un poquito de tomillo, romero, pimienta molida y rehogamos.
Le añadimos un chorrito de Brandy, subimos el fuego y flambeamos.
Casi cubrimos con un buen vino tinto.
En un vaso con un poquito de vino diluimos las dos cucharadas de salsa demiglace que le darán un toque muy rico, y lo incorporamos a la salsa. Desespuma y deja reducir la salsa.
Probamos de sal y lista para servir con la carne que hayas elegido, en mi caso solomillo ibérico.
¡Así de sencillo!
Quiero agradecer a Armando Herranz quien me dio la idea de esta salsa y como siempre me aconsejó para el vino. Llevaba tiempo queriendo prepararla pero no me animaba y si Armando me la aconseja, ¡hay que hacerla!
La hice como siempre a mi manera y fue todo un éxito. Una gran salsa de los mejores restaurantes, bueno todavía me queda seguir practicando y aprender de los mejores para ese nivel.
Espero que os guste la receta y me lo digáis en un mensaje. ¡Me encantará leerlo!
Bueno chic@s aunque es un poquito tarde quiero desearos un buen año 2021 y mis mejores deseos.