Almejas salteadas

La sencillez de una receta tradicional de Málaga, perejil, ajitos y poco más es lo que vas a necesitar para prepararlas.

Ingredientes :
1/2 kilo de almejas
Vino blanco seco
Ramita de perejil
3 ajos
AOVE
Harina
Sal

PREPARACIÓN :

Si no vamos a gastarlas en el momento, las tapamos con un trapo húmedo y dejamos en la nevera.
Una vez que vamos a cocinarlas las limpiamos con agua y sal una hora antes más o menos, para eliminar toxinas, arenilla...
Una vez están limpias ponemos una sartén con un chorrito de aceite y doramos tres ajitos muy picaditos, que me gusta comerlos en la salsita.
Hacemos una ligera roux, que consiste en echarle una cucharada sopera rasa de harina al aceite donde estamos dorando los ajos y una pizca de sal.
Bajamos el fuego, tostamos y mezclamos la harina como si hiciéramos una bechamel.
Agregamos las almejas y seguidamente un buen chorrito de vino blanco seco, en este caso de bodega Cortijo la Fuente.
Es un vino que viene de Mollina en la comarca de Antequera.
¡Me encanta para cocinar!
Subimos unos segundos el fuego para evaporar el alcohol. Volvemos a bajar y tapamos para que se abran las almejas.
Una vez estén abiertas agregamos un poquito de perejil muy picadito.
Le damos un buen meneo de muñeca y a servir con un buen pan para saborear la rica salsita.

Empanadillas de ternera a la barbacoa

Una receta deliciosa para los amantes de las empanadillas y de la barbacoa.
¡Me encantan las empanadillas!
Y no he dejado de prepararlas a pesar de que una vez me explotó una, la mano entera quemada por ponerla con mucho relleno.
Así que controlad que no está rota la masa a la hora de freírlas y que no tengan mucho relleno.

Ingredientes :

1/2 k. ternera picada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
Maíz cocido
Salsa barbacoa Hunt's
Pimienta negra
Orégano
Canela
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Cortamos en brunoise, trocitos muy pequeños la cebolla y los pimientos. Pochamos con un poquito de sal y un poquito de aceite.
Añadimos la carne, con otro poquito de sal y las especias, un poquito de orégano, otro de pimienta negra y una pizca de canela.
Por último, ponemos la salsa barbacoa y el maíz a gusto de cada uno.
Yo le he puesto una latita de las más pequeñas.
Cuando esté todo integrado dejamos enfriar para que no se rompa la masa.
Ponemos una cucharadita en el centro de cada masa de empanadilla.
Cuidado de no llenar mucho para poder doblarla y para que no se rompan al freírlas.
El borde lo pintamos con un poquito de agua con la yema del dedo, esto es para sellar bien la masa. Con un tenedor damos forma bonita y seguimos sellando los bordes.
El aceite lo tenemos ya caliente así que vamos a empezar a freír empanadillas. Doramos y damos la vuelta, con cuidado de que no se quemen.
A mí me encantan fritas pero también las puedes hacer al horno.
Tendrías que pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno sobre 15 minutos a 170 grados hasta que tengan un bonito color dorado.

Así de ricas quedaron nuestras empanadillas. ¡Para chucharte los dedos!
Dime qué te ha parecido la receta, deja tu comentario, me encantará leerlo.

Hummus

Hoy Los Pucheritos te trae un clásico, con los garbanzos que nos han sobrado hemos decidido preparar un hummus caseros realmente delicioso.
El hummus es una crema de garbanzos, una de las recetas más sencillas de preparar y como siempre os digo si usáis un producto de calidad será un plato que os sorprenderá.

Ingredientes :

1/2 kilo garbanzos cocidos
2 dientes de ajos
1/2 c/c tahini
1/2 c/c comino
1/2 limón
AOVE
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN :


Una vez escurridos los garbanzos del puchero los pasamos al vaso de la batidora o a la thermomix junto con los dos dientes de ajos sin el germen, un poquito de sal, la media curaradita de café de comino, tahini y batimos. Probamos de sal y comino por si necesita un poco más, esto ya sabéis a gusto.
Si estáis con ganas de prepararlo y no tenéis a mano el tahini podéis utilizar un poquito de semillas de sésamo o unas gotita de aceite de sésamo.
A continuación para que nos quede cremosa añadimos un chorrito de aceite virgen extra y el zumo de medio limón.
Volvemos a batir y le damos la consistencia que más nos juste. Si quedara muy espesa podemos añadir un poquito de agua de la cocción de los garbanzos.
Usamos un cuenco para emplatarlo y espolvoreamos con un poquito de pimentón y un chorrito pequeño de un buen AOVE, en mi caso aceites Periana regalo del seminario sobre medio-ambiente y salud organizado por la diputación de Málaga en el hotel Molina Larios.
¡En mi casa siempre aceite de mi tierra!
Absolutamente delicioso y como os comenté fácil de preparar.
Para los más peques una manera divertida de comer legumbres.

Armando, sorpréndenos con tu recomendación de maridaje.

Hoy nos deleita Inma con un maravilloso hummus, que yo prefiero tomar como un pequeño aperitivo por lo intenso que es y lo mucho que llena. Claro que siempre hay glotones que son capaces de tomarse un plato bien colmado.

Tenemos en Andalucía una gama de vinos que son ideales a modo de aperitivo: los vinos generosos, llamados así por su alta graduación alcohólica, que adquieren por el proceso del encabezado o fortificado. Tienen su máxima expresión en el Marco de Jerez, aunque también se elaboran en otras zonas, como Montilla – Moriles.

La manzanilla, uno de los vinos más característicos entre los generosos, es un vino seco (menos de 5 gramos de azúcar residual por litro) elaborado exclusivamente en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Tiene una salinidad muy característica que le confiere una seña de identidad propia y una capacidad inigualable para armonizar con muchos platos de la cocina salada y especiada.

Cuando tomemos nuestro hummus, la manzanilla nos ayudará a potenciar los distintos sabores que se conjugan en este plato y nos limpiará la boca para continuar disfrutando de nuestro aperitivo.

Salud y buen provecho.

Bueno chic@s os deseo que tengáis un maravilloso día disfrutando de la familia en estos días de confinamiento.
Y todo mi cariño para los que estáis solos en casa. ¡Cuidaros! Muchos besos.
¡Yo me quedo en casa!

¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

Bocado cremoso con salmón ahumado

La Navidad está llena de celebraciones con la familia y amigos, así que hoy te propongo un aperitivo de hojaldre relleno con salmón ¡riquísimo para sorprendelos!
Podemos tenerlo preparado sólo para meterlo al horno y disfrutar de la compañía.

Ingredientes :

Hojaldre
Salmón
150 gr. queso crema
2 c/s mahonesa
Eneldo
Limón

PREPARACIÓN :

Estira la lámina de hojaldre y pincha con un tenedor para que no suba mucho y queden círculos bonitos.
Mezclamos el queso crema con las dos cucharadas soperas de mahonesa, con el eneldo y un poco de ralladura de limón. Muy importante no rallar la parte blanca porque sino amarga. La mahonesa si no es casera que sea espesita para que no se quede la crema líquida.
Sólo nos queda extenderla en el hojaldre, colocar las láminas de salmón encima y enrollar el hojaldre.
Lo metemos al congelador para que al cortar sea más fácil y no se deshaga.

Una vez cortado, sobre un centímetro de ancho aproximadamente, los metemos al horno que lo tendremos encendido a 180 grados.
Lo dejamos unos diez minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

Así de bonitos quedan. Es una receta muy resultona y sabrosa que será una delicia para estas fiestas.
También deciros que quedan más ricos de un día para otro.

Desearos que disfrutéis de la magia de estas fiestas rodeados de las personas que os quieren. ¡Feliz Navidad!

Queso fresco marinado con aceite y tomillo.

Esta receta que os traigo hoy es sencilla, no, lo siguiente. ¡Facilísima!
Y te va a servir para enriquecer tus ensaladas, para un riquísimo aperitivo, para acompañar unas verduritas.
El aceite te servirá igualmente para dar mucho sabor a unas tostadas, para cocinar un rico pesto, por ejemplo.
Este aceite enriquecerá cualquier plato que se te ocurra. En esta ocasión he utilizado aceite Cordobés Germán Baena. Regalo de mi hermano, que de cada provincia de España siempre me trae un tesoro culinario.

El queso no se queda atrás. Es queso fresco de nuestras cabras malagueñas, bueno mías no, sino de mi tierra.
Quiero agradecer a Sebastián de Quesería Flor Bermeja lo cariñoso y amable que es siempre con Los Pucheritos. Y darle las gracias por hacer un queso artesanal tan sabroso. Es una pequeña fábrica ubicada en Casabermeja donde se siguen haciendo los quesos a mano. En mi casa no pueden faltar sus quesos, rulo de cabra, fresco, curado, semicurado... Y luego está mi preferido (redoble de tambor) ¡Zambra! Es un queso cremoso de cuajada láctica madurada, que se caracteriza por tener un exterior de color negro provocado por una capa de ceniza alimentaria de roble francés y con una curación mínima de 20 días.
¡Ay no puedo parar de comerlo! Cuando un queso está hecho sin prisas con cariño se nota en su sabor.

Ingredientes :

Queso fresco
AOVE
Tomillo

PREPARACIÓN :

Cortamos el queso en trocitos, ponemos las ramitas de tomillo y cubrimos con el aceite. Para que coja sabor hay que dejarlo marinar 24 horas. Como está en aceite se conservará varias semanas.
La conservación de los alimentos en un medio graso es la técnica que se utilizaba antiguamente, en aceite de oliva o también manteca de cerdo, para que los alimentos se conservarán en buen estado más tiempo.

Al queso de cabra le va muy bien el tomillo y el romero. Pensé ponerle pimienta y tomates secos, pero vi el color del aceite y decidí que no necesitaba nada más.
Si os animáis a prepararlo, me contáis qué os pareció.

¡Qué tengáis un buen día! Deja tu comentario si te gustó la receta. Saludos.

Bocados de dátil con queso Gorgonzola y nueces pecanas de Málaga

Este bocado no falla nunca.
¡Qué cosa más exquisita! ¡Y lo bonito que queda su sencilla presentación!
Este bocado fusiona muy bien sus sabores.
Por una parte tenemos un dátil de buen tamaño, extremadamente dulce y jugoso. Que combina a la perfección con el queso cremoso y con un toque picante del gorgonzola. Y terminamos con una riquísima y dulce nuez pecana de Málaga.

¡No podemos pedir más!
¡Una explosión de sabores!

Ingredientes:

Dátiles de buen tamaño
queso Gorgonzola suave
nueces pecana de Málaga


PREPARACIÓN:

Tan fácil como abrir los dátiles y quitarles el hueso. Cortar el queso en rectángulos e introducirlo en el dátil y encima añadirle un trozo de nuez.
Si no os gusta mucho el queso fuerte, aseguraos de comprar el queso suave, no el picante.

¡Os encantará!
El secreto de este excelente bocado es comprar ingredientes de calidad.
¡Felices fiestas!

Paté de higaditos de pollo al vino dulce de Málaga con anacardos

¡Vaya lo que liamos ayer con esta receta! Me tuvisteis bien entretenida todo el día. ¡A ver quién acertaba lo que estaba cocinando! Y alguno se acercó mucho.

El caso es que me gusta muchísimo un buen paté, y qué mejor que hacerlo casero. El sabor no tiene nada que ver con uno comprado. Muy fácil de preparar y muy, muy económico.

Para las navidades me animé a prepararlo por que echaba de menos sabores de pequeña.
De un buen restaurante donde nos llevaba mi padre los fines de semana.
El restaurante es Okey, un restaurante donde pasaba la flor y nata de Málaga.
Con la ayuda de mi madre conseguí hacer algo parecido, pero muy, muy parecido.
Para quedar bien con tus invitados y para estas fechas que se acercan os lo aconsejo.
En mi casa no falta ni un sólo día del año los frutos secos, así que me decidí hacerlo con anacardos.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

500 gr. de hígados de pollo
2 c/s de manteca de cerdo
2 cebolletas medianas
vino dulce de Málaga
gelatina en polvo
pimienta diabla
canela molida
nuez moscada
anacardos naturales
brandy
sal


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es poner en una olla la manteca de cerdo a derretir. Echamos la cebolleta picada con un poquito de sal.

Mientras se pocha la cebolleta vamos a limpiar los higaditos de grasa y de impurezas. Aunque vengan limpios, siempre traen algo.

Finalmente los enjuagamos y secamos.
Ya tenemos blandita la cebolleta y agregamos los higaditos con otro poquito de sal.

Añadimos la pimienta en grano de colores que le va a dar mucho sabor. Ahora le echamos un chorrito de brandy y un chorreón de vino dulce.
Subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.
Mientras se terminan de hacer los higaditos, nos ponemos a tostar los anacardos. Cogemos una sartén y sin ningún tipo de aceite ni manteca tostamos unos cincuentas anacardos que compramos crudos, sin tostar ni con sal.
¡Vamos cincuenta porque los conté para decíroslo, jajajjaa!
Vamos moviendo la sartén para que se tuesten por todos lados igual y no se quemen.
Añadimos a la olla de los higaditos que tenemos a fuego bajo un poquito de nuez moscada y como la mitad de una cucharita de canela molida.
¡¡Cómo huele la cocina!!

Una vez que los higaditos están hechos, sin dejarlo mucho para que queden jugosos, ponemos una cucharita de las de café de gelatina en polvo.
Movemos bien para que se disuelva. Añadimos la mitad de los anacardos, pasamos la batidora una y otra vez para que quede una pasta fina.
Después lo pasamos por el chino para que no nos encontremos ningún trocito.

Ahora lo volvemos a poner en el vaso de batidora y echamos los restantes anacardos. Le damos un golpe de batidora para romperlos un poco.
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.

Sólo os queda degustarlo con unas tostadas de arándanos.
¡La mezcla de sabores es increíble!

Para estas fechas que se aproximan está genial. Podemos hacerlo varios días antes y así tener más tiempo para nosotros y disfrutar de la familia.

¡Ya me contaréis si os gustó!

Aceitunas negras aliñadas

¡¡Vamos con el aperitivo!!
No puede haber mejor aperitivo que un buen vinito y estas aceitunas aliñá.
Aquí os dejo la receta mejorada con este aceite que me gusta tanto, de Gil Luna. No me digáis que no es todo un lujo de sabores.

¡¡Qué os aproveche!!


 Ingredientes:

Aceitunas negras
cebolletas
pimentón de la Vera
aceite de oliva virgen extra ecológico Gil Luna
sal


PREPARACIÓN:

La cebolleta se corta en aros muy finitos. Se añade un chorro de un buen aceite y se agrega media cuchara de café de un buen pimentón, y un poquito de sal.
Se añaden las aceitunas.
A mí me gusta mucho como queda, con las aceitunas negras.
Se dejan macerar unas horitas al frío.
Y ya veréis ¡¡qué ricas!!
Así cambiamos de comerlas siempre de la misma manera.

Ya me contaréis si os gustaron.

¡¡¡Seguro, os sorprenderán !!!

Panini a la boloñesa

Aprovecha el pan del día anterior para hacer unas ricas pizzas. En este caso he utilizado unas malagueñas, pero cualquier pan os servirá. A mí en particular me gusta mucho con el pan. Casi más, yo creo que con la masa de pizza, porque queda muy crujiente y
¡¡me encanta!!
Tenía hecha una salsa boloñesa, así que la aproveché y quedaron muy sabrosos.

Ingredientes:

Malagueñas
queso en lonchas El Cigarral
cintas de beicon Casa Tarradellas
salsa boloñesa
orégano


PREPARACIÓN:

Encendemos el horno por arriba y por abajo a 180 grados. Salteamos el beicon. Ahora sólo tenemos que abrir el pan y ponerles las lonchas de queso. Añadimos la salsa de boloñesa y encima colocamos las cintas de beicon desgrasadas. El exceso de grasa no lo queremos para nada.
Metemos al horno unos minutitos y ¡¡listo!! ¡¡Así de fácil y de rico!!

Paté de queso azul y manzana

Todos lo años para las navidades hago paté de queso azul, porque en casa nos gusta mucho este queso. Como tengo tan mala memoria, como no escriba la receta, se me olvida. Así, que este año aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

250 grs queso azul
100 grs queso crema
8 nueces de Málaga
1/2 manzana ácida
1 c/s mantequilla
pimienta en grano blanca



PREPARACIÓN:

Pelamos las nueces y la manzana. Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos.
¡¡Más fácil imposible!!
La manzana va muy bien con el sabor fuerte del queso. Y con las tostadas de arándanos... ¡¡riquísimo!!
¡¡Espero que os guste!!

Aperitivos y entrantes para la cena de Navidad.

Para la cena de Navidad queda ya muy poquito, así que os propongo estos entrantes y aperitivos muy fáciles de hacer. Lo bueno es que podemos dejarlos preparados o casi preparados, sólo para montar.
Así que os doy estas sugerencias para que podáis sorprender a vuestros invitados.


 Aperitivos de orejones y ciruelas.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2012/12/aperitivo-de-orejones-y-ciruelas.html 

Bocados de queso y jamón ibérico.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2011/12/bocados-de-queso-y-jamon-iberico.html





 Hojaldres de salchichas y miel.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2012/01/hojaldres-de-salchichas-y-miel.html

 

Paté de mejillones en escabeche.
 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2013/04/pate-de-mejillones-en-escabeche.html

 

 Aperitivos de tomatitos.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/03/aperitivo-de-tomatitos.html

Bocaditos de queso de cabra con pimiento o manzana caramelizada.
http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/02/bocaditos-de-pimiento-y-queso-de-cabra.html

Paté de oca con manzana caramelizada.
 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/12/pate-de-oca-con-manzana-caramelizada.html

Aperitivos de salchichas.
http://www.lospucheritosdeinma.blogspot.com/2011/12/aperitivo-de-salchichas.html

 


Os dejo con ocho aperitivos muy fáciles para estas Navidades.
¿Con cuál os atrevéis?

Y sobretodo y lo más importante en estas fechas, es desearos una ¡¡Feliz Navidad!! rodeados de vuestros seres queridos.
¡¡Eso es lo más importante!! La comida es un manjar que a muchos nos apasiona y además podemos utilizar  para pasar un buen rato con las personas que queremos.
Pero sin duda lo más importante es poder tener a tus seres queridos tu lado y disfrutar de ellos.

Paté de salami

El paté que os traigo hoy, lo tenía pendiente hace varios meses. Lo probé en una presentación de recetas, a la que me invitó Toñi Nuñez. Mi presentadora de thermomix, una chica encantadora. Os la recomiendo por si queréis regalaros la thermomix y que ella, os aconseje.

 Además os dejo su enlace, que tiene unas recetas muy apañadas, http://thermomix-malaga.es/nunezguerreroantonia/


Bueno os dejo con la receta, que espero que os guste tanto como a mí.



Ingredientes:

200 grs de salami
100 grs nata
100 grs nuece
100 grs pasas
200 grs crema de queso


PREPARACIÓN:

Picamos el salami a velocidad 6. Seguido agregamos la nata y el queso, le damos velocidad 3 hasta que se haga una pasta y este todo bien unido.
En este momento agregamos las nueces y las pasas y volvemos a ponerlas a velocidad 3, unos 5 segundos para que no se deshagan del todo las nueces y las pasas.

Si no tenéis la thermomix, es tan sencillo como pasarlo todo por la batidora.

A mí este paté, me encanta acompañado del pan tostado de pasas. Espero que os guste.

¡¡¡Saludos!!!

Tortilla española

Ya era hora que me pusiera con esta receta que me gusta tanto, la famosísima  tortilla de patatas. ¡¡Qué rica!!
La puedes tomar a cualquier hora del día, para desayunar, al mediodía como picoteo. Para comer con una ensaladilla de pimientos asados. Como merienda o como cena con un tomate picado, ensalada de lechugas....

A mí como más me gusta es en un buen bocadillo. Y lo suelo tomar de cena, nada recomendable para quienes hacen dieta.


Ingredientes:

Patatas
huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Pelamos,cortamos las patatas como más nos guste, en daditos, láminas... no muy grandes y le ponemos un poquito de sal. Yo he puesto unas ocho patatas grandes.
Ahora viene lo más importante de la receta. Ponemos al fuego una sartén buena, antiadherente que no se pegue, con aceite. Mientras más bueno el aceite, más buena la tortilla. A mí para cocinar, me gusta aceite oliva virgen y si es extra mejor.

Hacemos las patatas a fuego medio, para que estén blanditas. Cuando estén casi hechas, picamos un ajito muy picadito y se lo añadimos. Este es el truco de mi madre y a mí me encanta el sabor que le da. Una vez pochadas las escurrimos y sacamos.
En bol grande batimos los huevos con otro poquito de sal, yo le he puesto ocho. Añadimos las patatas al bol.
A la sartén que hemos frito la patatas, quitamos el aceite, sólo dejamos un poquito para que no se pegue la tortilla. Añadimos la mezcla y cuajamos a fuego medio. La movemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que los bordes están cuajaditos, unos minutos, nos ayudamos de un plato más grande que la sartén para darle la vuelta.
Volvemos a cuajarla, la doramos un poquito y por dentro que esté hecho el huevo, pero no mucho para que no se quede seca. Me da miedo que el huevo esté crudo, por la salmonelosis, además de que no me gusta crudo.
Pero sobre gustos no hay nada escrito, cada uno que lo haga como más le guste. Como ponerle cebolla en vez de ajo. Yo no le pongo cebolla porque no me gusta. Pero si a ustedes sí, pues tenéis que ponerla a la vez que agregas las patatas para pocharlas.

Ya sólo nos queda servirlas como más nos guste. Se me acaba de antojar unos filetitos empanados con la tortillita y unos pimientos asados o unos tomates picaitos.
¿Qué os parece?

 

 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2011/05/filetes-de-pollo-empanado.html 

Lo único que nos falta es coger las cositas e irnos al campo a disfrutar de este buen día de solecito.
¡¡Disfrutad del domingo!!!

Paté de mejillones en escabeche

Este paté siempre lo preparo para ocasiones especiales, en este caso fue mi cumpleaños. Es un paté excepcional. Para Navidades también lo preparé, y siempre gusta mucho.
Con ingredientes sencillos podemos  tener preparados de antemano, un buen paté.
Y en esta ocasión, como prometí, esta entrada se la dedico a mi amigo de facebook Moisés Duran. Me reclama más recetas, pero es que no hay más tiempo.....
Bueno, para los que me apoyáis, seguiré sacando tiempo para poneros recetitas.
¡¡Un abrazo grande para todos!!!

Ingredientes:

3 latitas de mejillones en escabeche
1 trocito de pan tostado
una cebolleta pequeña
100 grs queso crema
comino molido
albahaca


PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora echamos los mejillones sin el líquido, la cebolleta que era pequeñita, y trituramos. Tostamos un trocito de pan y lo agregamos al vaso junto con el queso, una pizca de comino y un poquito de albahaca. Batimos todo muy bien para que quede una pasta fina. Y al frío hasta servir.
Acompañar con pan tostado.

Guacamole

Hay muchos tipos de guacamoles y el que os presento hoy lo aprendí este verano de la mano de Ismael Avechuco. Es una rica salsa de aguacate, plato mexicano muy rico y lo mejor, muy fácil de preparar.







Ingredientes:

150 gr queso fresco
2 aguacates
1 tomate
1 cebolleta
jalapeños La Costeña
nachos
limón
cilantro
sal


PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolleta en trocitos muy pequeños, en brunoise. Al tomate le quitamos la piel, las semillas y lo cortamos igual que la cebolleta. Seguimos con el queso, el aguacate y molemos con el mortero o con un tenedor, hasta obtener la textura que más nos guste.
Cortamos el cilantro y agregamos el zumo de limón a gusto, para darle sabor y para que no se oscurezca el aguacate. Cortamos 2 jalapeños y agregamos junto con el tomate y la cebolleta, al aguacate.

Ponemos el punto de sal y movemos bien todos los ingredientes.

Ya tenemos la salsa de aguacate lista, sólo nos queda presentarla acompañada de unos ricos nachos.
Para los novatos en la cocina, deciros que no preparéis esta salsa con mucha antelación para que no se oscurezca, aunque tenga añadido el limón. El sabor no cambiará pero el aspecto no va a ser el más adecuado.

¡¡¡¡Espero que os guste!!!  y que tengáis un buen inicio de semana. Besos.

Nachos picosos con queso

El origen de este plato según dicen, es de Piedras Negras. Dicen que a las mujeres de los trabajadores de un restaurante que estaba cerrado, el dueño llamado Nacho le improvisó este plato con lo que tenía, totopos y queso. Y salió este plato tan rico, que mí me encanta y lo mejor como siempre, ¡¡lo fácil de preparar!!!


Ingredientes:

Totopos
queso Cheddar
leche evaporada
jalapeños envasados


PREPARACIÓN:

Tan fácil como poner un buen chorrito de leche evaporada en un cazo a fuego lento e incorporamos el queso Cheddar a trocitos. Dejamos que funda el queso y por último añadimos una cucharadita sopera del jugo de los jalapeños. Esto va a gustos, si no estás muy acostumbrado al pique pon una cuchara de café, y según esté puedes ir añadiendo más.

Colocamos una base de totopos, añadimos la crema de queso y listo para servir.

 Más sencillo ¡¡Imposible!!! y nada que ver con esas salsas de crema de queso que nos venden preparadas.          
 ¡¡Ya me contáis!!!


Buenas noches.......

Hojaldres de salchichas y miel

Estos bocaditos los preparé para el cumpleaños de mi hermano David. Un aperitivo rico y como siempre  lo mejor, lo rápidos que son de hacer. No tienen dificultad para hacerlos, ya que utilizamos el hojaldre que viene preparado.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
salchichas cóctel
crema de queso curado
miel



PREPARACIÓN:


Estiramos la lámina de hojaldre y hacemos tres cortes longitudinalmente. Para que nos quede tres tiras rectangulares. Ahora con cada tira vamos cortando triángulos del ancho de la salchicha.

En el centro del triángulo ponemos un poquito de queso, muy poco porque sino se nos saldrá. Encima pondremos una gota, literalmente de miel y encima colocamos la salchicha. La salchicha la colocamos en el extremo más ancho del triángulo y enrollamos para que el pico del triángulo nos quede en el centro.
Lo metemos al horno que ya teníamos encendido previamente a 180 grados, unos diez minutos más o menos, o hasta que estén doraditos.

En este caso también los rellené de chistorra y gustaron mucho.

¡¡Sólo nos queda disfrutarlo en buena compañía!!!

¡¡Feliz 2012!!!

Celebrar la llegada de un nuevo año lo hacemos en todos los rinconcitos del mundo, aunque no todos el mismo día, ni de la misma manera. Pero lo que es inconfundible, es que todos queremos lo mejor para el año nuevo que llega.

Estoy muy feliz porque este año, una de las pocas cosas buenas que me ha traído, ha sido este blog. Un blog donde he conocido personas maravillosas y encantadoras, que me alegra muchísimo haberlas conocido.
Sólo voy a nombrar una persona, que sin conocerla y sin saberlo élla, me ha dado mucho apoyo para seguir con este blog. Y no quiero que se enfade nadie, porque os mando un besito a cada uno que me habéis apoyado con vuestros comentarios tan cariñosos.
Esa persona, es de mi tierra y eso creo que nos une un poquito. Además jamás se me olvidará su primer comentario que casi se me saltan las lágrimas, cuando me comentó que le encantaba mi entrada de las aceitunas. ¡¡Que era como las hacía su madre!!!
Un beso grandísimo, querida Choni de Cocina compartida.                                   ¡¡¡Te tengo muchísimo cariño, Choni!!!

Y no quería que se fuera este año sin agradecerle de nuevo a Choni, mi primer PREMIO. Bueno, realmente el segundo. Y los dos me los otorgó Choni desde su Cocina Compartida. ¡¡¡Gracias, muchas gracias!!!

Aquí está el premio, el Indalo de Bronce. Lo he visto una y otra vez, y jamás pensé que yo lo tuviera. Pues sí, aquí está...

De nuevo, ¡¡Gracias Amiga!!!


Este aperitivo también se lo dedico a Choni. Tan sencillo como poner un buen queso,  con ciruelas y orejones bañados con anterioridad en un buen vino dulce de Málaga.

No puede ser más exquisito y sencillo a la vez. Bueno ya sólo me queda felicitaros el año nuevo.
Con inmenso cariño deseo que tengáis un año nuevo llenito de éxitos y lo viváis con mucha salud.

             ¡¡¡FELIZ 2012!!!!

Bocados de queso y jamón ibérico

Aquí tenéis la receta para todos los que me la habéis pedido.
Esta la hice para las Navidades pasadas ¡¡qué cosa más rica!!!.
Y lo bueno es que podemos tenerla preparada con antelación, sólo para terminarla con el jamón y las nueces.


Ingredientes:

Queso crema
queso de cabra
jamón Ibérico
nueces


PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno y en un papel sulfurizado colocar las lonchas de jamón ibérico para que se sequen, y queden crujientes. Tarda un poquito.
También podéis hacerlo en una sartén, le ponemos papel sulfurizado encima y otra sartén que haga peso encima, hasta que esté crujiente.

Ahora hacemos las bolitas de queso.
En un bol ponemos el queso a gusto, lo puedes poner a partes iguales y mezclar bien. Dejar en el congelador para poder hacer bolitas. Yo pongo más de queso de cabra, pero eso a gustos.
Cuando ya tiene cuerpo el queso hago bolitas un poquito más grande que una aceituna. Las vuelvo a poner en el frío, y en una sartén salteamos las nueces.

En una picadora ponemos el jamón deshidratado y las nueces tostadas, las dejamos muy picaditas.
Ya sólo nos queda rebosar las bolitas de queso.
Así de fácil.

Los Pucheritos de Inma y su Familia, os deseamos que paséis una
¡¡Feliz Navidad!!!
repleta de felicidad y amor junto a vuestros seres queridos.
Que la magia de estas fiestas os haga disfrutar de estas Navidades.

Mini tartaletas de trucha y piquillos

Para estas celebraciones os dejo hoy con estas tartaletas de trucha y pimientos del piquillo, con la que sorprenderás a tus invitados. Aperitivos ricos y muy fáciles de hacer, para no perder tiempo, ya que para estas fechas hay muchas cosas que preparar.



Ingredientes:

Mini tartaletas
100 gr trucha ahumada
2 c/s de mahonesa
1 y 1/2 pimiento del piquillo
1 c/s aceite de oliva virgen extra
eneldo
1 ajo



PREPARACIÓN:


En una sartén ponemos la cucharada sopera de aceite, doramos el ajo no muy grande y salteamos el pimiento del piquillo.
En el vaso de la batidora ponemos la trucha, las dos cucharadas de mahonesa, los pimientos del piquillo y el ajo salteado, y un poquito de eneldo. Trituramos para que quede bien fino y dejamos en el frío para que a la hora de servir esté más espesito.

Cuando vayamos a servir, si tenemos una manga pastelera la usamos para que nos quede más vistoso. Si no, pues usamos una bolsa y cortamos un piquito pequeño y también nos servirá.