Pastel frío de merluza y gambas con mahonesa de pimientos del piquillo

Este pastel que os traigo hoy es una opción muy sabrosa y vistosa para sorprender a nuestros invitados en estas fechas que se aproximan.
Lo podemos dejar hecho el día anterior y así estar más relajados, con más tiempo para disfrutar de la familia.
Para una noche de verano bien fresquito sería una riquísima opción de cena y además muy sana.

Ingredientes :

500 gr. merluza
250 gr. gambas
1 puerro
300 ml. nata
200 ml. leche
Vino blanco seco
Brandy
5 huevos
6 pimientos del piquillo
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos a pochar la parte blanca del puerro picada con un poquito de aceite y sal. Sacamos y le damos un golpe de fuego al pescado y a las gambitas peladas que las pondremos más tarde porque necesitan poco fuego. A las carcasas de las gambas y cabezas le ponemos un poquito de vino blanco seco y otro poquito de brandy. Subimos el fuego para evaporar el alcohol, aplastamos y sacamos su jugo.
Añadimos la nata, ponemos con un poquito de sal y dejamos infusionar.
En otra sartén salteamos los pimientos del piquillo con un poquito de aceite.

Mientras desmigamos la merluza, teniendo cuidado de que no queden espinas. Añadimos las gambas salteadas, el puerro, tres pimientos del piquillo, la leche, los cinco huevos y la nata infusionada con las cáscaras que las he pasado por la thermomix y luego por un colador muy fino.
Así ha quedado, ¡vaya color y sabor tenía!

Probamos de sal y trituramos.
Yo le doy la textura de un paté. Eso sobre gustos, podemos dejar el pescado y las gambas en trozos más grandes.
En esta ocasión he dejado la textura más fina, queda espectacular.
He utilizado un molde de silicona rectangular que lo llenamos con la mezcla. Horneamos al baño maría sobre 45 minutos a 200 grados o hasta que lo pinches y salga limpio. Para que no se queme el pastel le ponemos por encima un trozo de papel vegetal.
Mientras preparamos una mahonesa normal, le añadimos los piquillos salteados que nos quedaron y batimos.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Para servir lo desmoldamos y adornamos con la mahonesa.

Es un pastel de pescado muy sabroso y así de bonito quedó. Un plato estrella para sorprender a tus invitados.

Hoy nos propone Inma un delicioso pastel de pescado en el que destaca un potente sabor a marisco y una textura cremosa que le da el turbinado y la nata. Pocos vinos acompañan tan bien al marisco como los blancos gallegos y, a diferencia de otros más grasos, rebajan y matizan la cremosidad de la nata, armonizando a la perfección con el plato en su conjunto.
Nuestra recomendación para esta receta es un blanco del año de uva godello. Su precio suele ser un poco más alto que los albariños, pero el plato lo merece.
Y, como siempre, el vino con moderación sabe mejor.


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¡Buenas noches chic@s!

Tarta de puerros con queso de cabra y nueces

Hoy os traigo una tarta que os sorprenderá por su sabor.
No pensareis que una tarta de puerro pueda estar tan sabrosa.
Pues sí, a mis invitados les gustó mucho. Además, con tantas verduritas mucho más sana.
Una tarta muy, muy sencilla de preparar y con una combinación de sabores muy rica.
El puerro y el queso de cabra quedan muy rico juntos.
No hay escusas para no prepararla.
¡¡Así que vamos con la receta!!

Ingredientes:

2 puerros grandes
1 cebolla
5 huevos
100 gr pechuga de pollo campofrío
400 ml de nata
100 ml de leche
AOVE
5 granos de pimienta negra
1 c/s de mostaza
nuez moscada
sal


PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Y el puerro, que sólo picaremos la parte blanca, lo hacemos en rodajas muy finitas. Saltemos con un poquito de aceite y agregamos un poquito de sal, para que suelte el agua y poche antes.

En un bol ponemos los demás ingredientes menos las nueces, y dejamos un poco de queso para adornar el pastel. Batimos y rectificamos de sal.

Colocamos las rodajas de queso y las nueces para adornar el pastel.
Metemos al horno que lo hemos encendido con anterioridad. Unos treinta minutos a 180 grados, o hasta que esté cuajado.
Si se gratinara de más, le ponemos papel de aluminio encima para que no se tueste demasiado. Cuando este cuajado, quitamos el papel dejamos gratinar.

¡¡Y a degustarla!!

Anímate a prepararla, es una tarta muy sana, con mucho sabor y fácil de preparar.
¡¡Buenas noches!!
Qué tengáis una semana...

Tarta de jamón y queso

No se ni como empezar, la noche ha sido accidentada, con los niños no se gana para disgustos. Pero ya está en su camita, así que os dejo una receta que parece muy elaborada y con la que podemos quedar muy bien en cualquier momento, una cena imprevista, un cumpleaños.....
Y mientras la voy escribiendo, intentaré relajarme un poquito.


Ingredientes:

1 masa de hojaldre
200 ml de nata
200 gr queso rallado emmental
150 gr jamón cocido
aceite oliva virgen extra
3 huevos
pimienta negra
orégano
comino
sal


PREPARACIÓN:

En un molde desmoldable a nuestro gusto, yo he utilizado uno redondo bajito, lo pulverizamos con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Una vez amoldada la masa, con un tenedor se pincha por toda la superficie para que no suba mucho. La dejamos unos cinco minutos a 180 grados, en el horno que tendremos previamente encendido.

Seguimos, y en un vaso de batir agregamos la nata, los huevos, un poquito de comino, de pimienta negra y un poquito de orégano. Ponemos un poquito de sal y lo batimos. Probamos, y si hiciera falta añadimos un poquito más de sal.

En la base de hojaldre que ya estará hecha, ponemos una camita de queso y el  jamón cocido, que habremos cortado anteriormente. Agregamos la mezcla de nata y huevos, y encima espolvoreamos el queso restante.

Así de sencilla es esta tarta, y sólo nos queda hornear sobre unos quince minutos o hasta que esté cuajada y doradita.

Espero que os guste al igual que le gustó a mi primo Marcos. Se la hice con mucho cariño, especialmente para él y su marido Ismael.

Bueno, os dejo que voy a mirar como está mi bebé. Un beso y que tengáis una buena noche.

Pastel de beicon y queso

Este pastel lo he visto en el blog de Bea, que por cierto me gusta mucho. Lo he hecho con algunos cambios. ¡¡Ha quedado buenísimo!! En un ratito, lo tenía hecho.

Ingredientes:

200 gr harina
1 sobre levadura Royal
200 gr de beicon
150 gr especial 4 quesos
3 huevos
100 ml leche
100 ml aceite oliva virgen extra
1 c/s orégano
pimienta negra molida
sal


PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con un poquito de sal, la pimienta y el orégano. Agregamos la harina con la levadura y seguimos batiendo. Incorporamos la leche, el aceite y seguimos batiendo hasta que no queden grumos.
Mientras en una salten hacemos el beicon. Cuando lo tenemos hecho lo agregamos a la masa junto con el queso.
Engrasamos el molde. En este caso lo he hecho en uno de silicona, creo que es más fácil para desmoldarlo.

Agregamos la mezcla al molde y metemos al horno unos 30 minutos a 180 grados. De todas maneras no os fijéis mucho del tiempo, porque la receta de Bea eran unos 50 minutos. Así que mejor estamos pendiente, pinchamos el pastel y cuando salga limpio, el pastel está hecho.

Mientras os escribo, no me he podido resistir a tomarme un trocito ¡¡¡está buenísimo!!!
Probad hacerlo, con quesos diferentes. Le puse el que tenía en casa, podéis ponerle emmental, gruyer, queso azul para los más valientes.....

Espero que os guste y me comentéis el resultado.

Tarta jamón cocido y queso

Ayer tuve visita y en un ratillo  preparé otra vez la tarta salada, que dió muy buen resultado y un bizcocho de pepitas de chocolate que Víctor estaba deseando que lo hiciera. Como no tenía los mismos ingredientes, improvisé. Así que os dejo con la receta.

Ingredientes:

1 base de hojaldre
200 gr 4 quesos rallado
100 gr emmental rallado
200 gr jamón cocido
1 brick pequeño de nata
3 huevos
1 cebolla mediana
4 granos de pimienta negra
nuez moscada
aceite oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar la cebolla con un poquito de aceite, sal y los granos de pimienta.
Cuando esté pochada la cebolla la ponemos en un bol junto con  la nata, los huevos, un poquito de nuez moscada y sal. Pasamos por la batidora. Probamos la mezcla por si le hiciera falta algo más de sal.
Volvemos a poner la sartén y agregamos el jamón cortado en trocitos y salteamos para dar más sabor.
Seguidamente, cogemos el molde y lo pintamos con un poquito de aceite para que no se pegue la masa. Ahora ponemos la masa encima del molde y lo cubrimos. Con un tenedor pinchamos la base para que no suba.
Como el horno ya lo tenemos precalentado a 200 grados, metemos unos segundos la base con el hojaldre. Solo unos segundos para que se tueste un poquito, que sino se sube mucho.
Sacamos el molde y añadimos las dos clases de queso y el jamón. Encima ponemos la mezcla de la cebolla, nata y huevo.

Metemos al horno unos 30 minutos a 180 grados. Hasta que cuaje la nata y el hojaldre suba. Como quedó tarta, pues hoy la calentamos en el horno y estaba muchísimo más sabrosa que ayer.
 
       ¡¡A disfrutarla!!

Tarta beicon y queso

Hoy ha sido mi primera vez con el hojaldre y pensaba que iba a ser más complicado. Y la verdad que es una receta muy rápida y buenísima, para sacarnos de un apuro con una visita inesperada.
Aquí os dejo con los ingredientes.

Ingredientes:

1 base de masa de hojaldre
200 gr queso emmental o gruyer
180 gr beicon ahumado
1 brick pequeño de nata
1 cebolla mediana
3 huevos
nuez moscada
4 granos de pimienta negra
aceite de oliva
sal


PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar la cebolla con un poquito de aceite, sal y los granos de pimienta.
Cuando esté pochada la cebolla la ponemos en un bol junto con  la nata, los huevos, un poquito de nuez moscada y sal. Pasamos por la batidora. Probamos la mezcla por si le hiciera falta algo más de sal.
Volvemos a poner la sartén y agregamos el beicon, cortado en trocitos y dejamos dorar. El queso lo hacemos taquitos pequeños.
Seguidamente, cogemos el molde y lo pintamos con un poquito de aceite para que no se pegue la masa. Ahora ponemos la masa encima del molde y lo cubrimos. Con un tenedor pinchamos la base para que no suba.
Como el horno ya lo tenemos precalentado a 200 grados, metemos unos segundos la base con el hojaldre. Solo unos segundos para que se tueste un poquito, que sino se sube mucho.
Sacamos el molde y añadimos el queso y el beicon. Encima ponemos la mezcla de la cebolla, nata y huevo.

Metemos al horno unos 30 minutos a 180 grados. Hasta que cuaje la nata y el hojaldre suba.
Os aseguro que os va a gustar. ¡¡Probadla y me contáis!!

Milhojas de patatas y beicon

Ingredientes:

1 kilo Patatas
500 ml nata
500 ml leche
150 g beicon
150 g queso para fundir
1 ajo
1/2 c/c nuez moscada
 sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y hacemos láminas de patatas muy finas. Vamos alternando las patatas en bandeja hasta cubrir el fondo. La bandeja la habremos engrasado previamente.
Seguimos colocando las patatas y cuando estemos a la mitad, cubrimos con el beicon, y seguimos con el resto de patatas hasta cubrir la fuente.

Ahora vamos a pasar al condimento.
En un bol vamos agregando la nata, la leche, el ajo rallado, la nuez moscada, la sal y pimienta. Y lo batimos todo.
Una cosa que hay que tener en cuenta, es que la leche y la nata tienen que ir en la misma cantidad.
Procedemos a cubrir las milhojas con la crema.
Lo ponemos en el horno a 180 grados, unos 45 minutos.

Cuando van estando tiernas las patatas, le agregamos el queso para que se gratine, y no antes sino se quema. Una vez listas, las dejamos enfriar un poco, para que las patatas sigan absorbiendo la crema.

Es un buen acompañamiento para carne, incluso para pescado.

Tarta de cebolla

Tarta de cebollas con base de nueces
Deliciosa y suave tarta, con una base de nueces, que le da el equilibrio perfecto a las cebollas del relleno...


Ingredientes para la masa (molde 22 cm.):

1 yema de huevo
200 grs. harina
50 grs. nueces peladas, trituradas finas
½ c/c sal
125 grs. mantequilla  fría
2 c/s agua 

Ingredientes (4 personas):

450 grs. cebollas frescas, cortadas en finos aros
2 c/s mantequilla
2 c/s perejil picado
Sal y pimienta
3     huevos
250 ml. nata
nuez moscada 


PREPARACIÓN:

Amasar a mano todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Formar una bola, cubrirla con plástico y dejar reposar 15 minutos en la nevera.

Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa y forrar el molde, previamente untado con mantequilla. Reservar 30 minutos en la nevera.

Tapar la base con papel sulfurizado y rellenar con legumbres secas. Hornear 20 minutos a 200 grados. Quitar el papel, las legumbres y hornear 5 minutos hasta que la masa esté dorada.

Mientras, freir las cebollas con un poquito de sal y la mantequilla hasta que estén blanditas. Dejar enfriar unos minutos.

Rellenar la masa con las cebollas.

Batir los huevos con la nata, la nuez moscada, salpimentar y verter sobre las cebollas. Hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté cocida y dorada.

Servir inmediatamente.





Se puede hacer una variante para la base, en lugar de hacerla con nueces agregar queso rallado.
  ¡¡¡¡¡ elegid como más os guste !!!!