Almejas salteadas

La sencillez de una receta tradicional de Málaga, perejil, ajitos y poco más es lo que vas a necesitar para prepararlas.

Ingredientes :
1/2 kilo de almejas
Vino blanco seco
Ramita de perejil
3 ajos
AOVE
Harina
Sal

PREPARACIÓN :

Si no vamos a gastarlas en el momento, las tapamos con un trapo húmedo y dejamos en la nevera.
Una vez que vamos a cocinarlas las limpiamos con agua y sal una hora antes más o menos, para eliminar toxinas, arenilla...
Una vez están limpias ponemos una sartén con un chorrito de aceite y doramos tres ajitos muy picaditos, que me gusta comerlos en la salsita.
Hacemos una ligera roux, que consiste en echarle una cucharada sopera rasa de harina al aceite donde estamos dorando los ajos y una pizca de sal.
Bajamos el fuego, tostamos y mezclamos la harina como si hiciéramos una bechamel.
Agregamos las almejas y seguidamente un buen chorrito de vino blanco seco, en este caso de bodega Cortijo la Fuente.
Es un vino que viene de Mollina en la comarca de Antequera.
¡Me encanta para cocinar!
Subimos unos segundos el fuego para evaporar el alcohol. Volvemos a bajar y tapamos para que se abran las almejas.
Una vez estén abiertas agregamos un poquito de perejil muy picadito.
Le damos un buen meneo de muñeca y a servir con un buen pan para saborear la rica salsita.

Empanadillas de ternera a la barbacoa

Una receta deliciosa para los amantes de las empanadillas y de la barbacoa.
¡Me encantan las empanadillas!
Y no he dejado de prepararlas a pesar de que una vez me explotó una, la mano entera quemada por ponerla con mucho relleno.
Así que controlad que no está rota la masa a la hora de freírlas y que no tengan mucho relleno.

Ingredientes :

1/2 k. ternera picada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
Maíz cocido
Salsa barbacoa Hunt's
Pimienta negra
Orégano
Canela
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Cortamos en brunoise, trocitos muy pequeños la cebolla y los pimientos. Pochamos con un poquito de sal y un poquito de aceite.
Añadimos la carne, con otro poquito de sal y las especias, un poquito de orégano, otro de pimienta negra y una pizca de canela.
Por último, ponemos la salsa barbacoa y el maíz a gusto de cada uno.
Yo le he puesto una latita de las más pequeñas.
Cuando esté todo integrado dejamos enfriar para que no se rompa la masa.
Ponemos una cucharadita en el centro de cada masa de empanadilla.
Cuidado de no llenar mucho para poder doblarla y para que no se rompan al freírlas.
El borde lo pintamos con un poquito de agua con la yema del dedo, esto es para sellar bien la masa. Con un tenedor damos forma bonita y seguimos sellando los bordes.
El aceite lo tenemos ya caliente así que vamos a empezar a freír empanadillas. Doramos y damos la vuelta, con cuidado de que no se quemen.
A mí me encantan fritas pero también las puedes hacer al horno.
Tendrías que pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno sobre 15 minutos a 170 grados hasta que tengan un bonito color dorado.

Así de ricas quedaron nuestras empanadillas. ¡Para chucharte los dedos!
Dime qué te ha parecido la receta, deja tu comentario, me encantará leerlo.

Hummus

Hoy Los Pucheritos te trae un clásico, con los garbanzos que nos han sobrado hemos decidido preparar un hummus caseros realmente delicioso.
El hummus es una crema de garbanzos, una de las recetas más sencillas de preparar y como siempre os digo si usáis un producto de calidad será un plato que os sorprenderá.

Ingredientes :

1/2 kilo garbanzos cocidos
2 dientes de ajos
1/2 c/c tahini
1/2 c/c comino
1/2 limón
AOVE
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN :


Una vez escurridos los garbanzos del puchero los pasamos al vaso de la batidora o a la thermomix junto con los dos dientes de ajos sin el germen, un poquito de sal, la media curaradita de café de comino, tahini y batimos. Probamos de sal y comino por si necesita un poco más, esto ya sabéis a gusto.
Si estáis con ganas de prepararlo y no tenéis a mano el tahini podéis utilizar un poquito de semillas de sésamo o unas gotita de aceite de sésamo.
A continuación para que nos quede cremosa añadimos un chorrito de aceite virgen extra y el zumo de medio limón.
Volvemos a batir y le damos la consistencia que más nos juste. Si quedara muy espesa podemos añadir un poquito de agua de la cocción de los garbanzos.
Usamos un cuenco para emplatarlo y espolvoreamos con un poquito de pimentón y un chorrito pequeño de un buen AOVE, en mi caso aceites Periana regalo del seminario sobre medio-ambiente y salud organizado por la diputación de Málaga en el hotel Molina Larios.
¡En mi casa siempre aceite de mi tierra!
Absolutamente delicioso y como os comenté fácil de preparar.
Para los más peques una manera divertida de comer legumbres.

Armando, sorpréndenos con tu recomendación de maridaje.

Hoy nos deleita Inma con un maravilloso hummus, que yo prefiero tomar como un pequeño aperitivo por lo intenso que es y lo mucho que llena. Claro que siempre hay glotones que son capaces de tomarse un plato bien colmado.

Tenemos en Andalucía una gama de vinos que son ideales a modo de aperitivo: los vinos generosos, llamados así por su alta graduación alcohólica, que adquieren por el proceso del encabezado o fortificado. Tienen su máxima expresión en el Marco de Jerez, aunque también se elaboran en otras zonas, como Montilla – Moriles.

La manzanilla, uno de los vinos más característicos entre los generosos, es un vino seco (menos de 5 gramos de azúcar residual por litro) elaborado exclusivamente en las bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Tiene una salinidad muy característica que le confiere una seña de identidad propia y una capacidad inigualable para armonizar con muchos platos de la cocina salada y especiada.

Cuando tomemos nuestro hummus, la manzanilla nos ayudará a potenciar los distintos sabores que se conjugan en este plato y nos limpiará la boca para continuar disfrutando de nuestro aperitivo.

Salud y buen provecho.

Bueno chic@s os deseo que tengáis un maravilloso día disfrutando de la familia en estos días de confinamiento.
Y todo mi cariño para los que estáis solos en casa. ¡Cuidaros! Muchos besos.
¡Yo me quedo en casa!

¡Ah! Y no os olvidéis de dejar vuestro comentario, me gustará leerlo.

Champiñones rellenos con crema de cabrales

Venga... ¡Vamos! ¿Ya tenéis más o menos preparados los platos de estas fiestas?
¡Ay que nos pilla el toro!
Pues vamos al lío, os traigo otra receta muy sencilla de preparar y será una manera sin duda de triunfar.
Lo mejor es que podréis dejar hecho el relleno el día anterior y terminarlo en el último momento.

Ingredientes :

8 champiñones grandes
1 cebolleta
1/2 manzana verde
Vino dulce de Málaga
100 gr. queso azul
Nata
Tomillo
Sal
AOVE

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es limpiar con mucho cuidado los champiñones con un trapo húmedo y separamos el tallo del sombrero.

En una sartén picamos la cebolleta pequeñita y la ponemos a pochar. Picamos los tallos también pequeñitos y agregamos a la cebolleta cuando esté blandita con un poquito de sal.
En una sartén grande o plancha con un poquito de aceite marcamos los sombreros con un poquito de sal.

Seguimos limpiando, pelando y picando en pequeñito la media manzana. Salteamos un poco y agregamos un chorrito de vino dulce.
Subimos el fuego para evaporar el alcohol. Ahora lo bajamos y ponemos un poquito, muy poco como un chupito de nata y el queso. Probamos de sal y añadimos pimienta negra recién molida y un toque de tomillo.
Dejamos que se mezclen los sabores y apartamos del fuego.
Rellenamos con esta mezcla los champiñones. Y listos estos exquisitos champiñones rellenos.

Pueden estar preparados y sólo tener que introducirlos al horno para tenerlos a punto la hora de servir.

Y ahora os dejo con la recomendación de maridaje de Armando para este plato.

En estas fechas navideñas el consumo de vinos espumosos crece como su propia espuma cuando lo viertes en su copa. Tradicionalmente entendido como el vino del brindis, cada día más somos los que acompañamos toda una comida, desde el aperitivo al postre, con un buen cava o champán. Y es que es un vino perfecto para acompañar a casi cualquier plato.

Esta receta que nos presenta hoy Inma conjunta elementos tan heterogéneos como el sabor neutro del champiñón, la acidez de la manzana verde o la cremosidad grasa del queso y la nata.

Es por eso he elegido un vino que combina perfectamente con todo, como un cava brut nature (el más seco) que, sin anular el champiñón, matiza la acidez y limpia la boca de grasa.

El mercado ofrece cavas brut nature de aceptable calidad con precios similares a los de un crianza de las D.O. españolas de mayor consumo, por lo que no habrá que hacer un gran esfuerzo económico para bien acompañar a estos champiñones rellenos con crema de queso.

Y, como siempre, sugerimos moderación.

El vino a sorbos pequeños, dura más y se disfruta mejor.

Os deseo que paséis unas Felices Fiestas rodeados de vuestros seres queridos y nos vemos pronto con otra rica receta para sorprender a tus invitados estas fiestas.
Me gustaría leer tu comentario para enriquecer esta entrada del blog.

Pastel frío de merluza y gambas con mahonesa de pimientos del piquillo

Este pastel que os traigo hoy es una opción muy sabrosa y vistosa para sorprender a nuestros invitados en estas fechas que se aproximan.
Lo podemos dejar hecho el día anterior y así estar más relajados, con más tiempo para disfrutar de la familia.
Para una noche de verano bien fresquito sería una riquísima opción de cena y además muy sana.

Ingredientes :

500 gr. merluza
250 gr. gambas
1 puerro
300 ml. nata
200 ml. leche
Vino blanco seco
Brandy
5 huevos
6 pimientos del piquillo
AOVE
Sal

PREPARACIÓN :

Ponemos a pochar la parte blanca del puerro picada con un poquito de aceite y sal. Sacamos y le damos un golpe de fuego al pescado y a las gambitas peladas que las pondremos más tarde porque necesitan poco fuego. A las carcasas de las gambas y cabezas le ponemos un poquito de vino blanco seco y otro poquito de brandy. Subimos el fuego para evaporar el alcohol, aplastamos y sacamos su jugo.
Añadimos la nata, ponemos con un poquito de sal y dejamos infusionar.
En otra sartén salteamos los pimientos del piquillo con un poquito de aceite.

Mientras desmigamos la merluza, teniendo cuidado de que no queden espinas. Añadimos las gambas salteadas, el puerro, tres pimientos del piquillo, la leche, los cinco huevos y la nata infusionada con las cáscaras que las he pasado por la thermomix y luego por un colador muy fino.
Así ha quedado, ¡vaya color y sabor tenía!

Probamos de sal y trituramos.
Yo le doy la textura de un paté. Eso sobre gustos, podemos dejar el pescado y las gambas en trozos más grandes.
En esta ocasión he dejado la textura más fina, queda espectacular.
He utilizado un molde de silicona rectangular que lo llenamos con la mezcla. Horneamos al baño maría sobre 45 minutos a 200 grados o hasta que lo pinches y salga limpio. Para que no se queme el pastel le ponemos por encima un trozo de papel vegetal.
Mientras preparamos una mahonesa normal, le añadimos los piquillos salteados que nos quedaron y batimos.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
Para servir lo desmoldamos y adornamos con la mahonesa.

Es un pastel de pescado muy sabroso y así de bonito quedó. Un plato estrella para sorprender a tus invitados.

Hoy nos propone Inma un delicioso pastel de pescado en el que destaca un potente sabor a marisco y una textura cremosa que le da el turbinado y la nata. Pocos vinos acompañan tan bien al marisco como los blancos gallegos y, a diferencia de otros más grasos, rebajan y matizan la cremosidad de la nata, armonizando a la perfección con el plato en su conjunto.
Nuestra recomendación para esta receta es un blanco del año de uva godello. Su precio suele ser un poco más alto que los albariños, pero el plato lo merece.
Y, como siempre, el vino con moderación sabe mejor.


¿Qué os pareció? Deja tu comentario y comparte si te gustó. Para no perderte ninguna receta puedes seguirme por correo electrónico.
¡Buenas noches chic@s!

Ensalada de espárragos y salmón con vinagreta de mango

Esta ensalada no tiene apenas nada que explicar a excepción de la vinagreta. Así que nos deja mucho tiempo para dejarlo todo preparado con antelación y mientras podemos ponernos guapos o descansar, en estas noches de tanto ajetreo.
Esta deliciosa ensalada es un buen plato para empezar la Nochebuena con un buen pié. ¿No me digáis que no es bonita?

Ingredientes:

Espárragos blancos extra gruesos
salmón ahumado
cebolleta
1 mango
vinagreta de mango


PREPARACIÓN:

Tan fácil como enrollar una loncha de salmón en cada espárrago.
Encima poner cebolleta cortada finita y el mango en cuadraditos. Sólo nos queda agregar la vinagreta de mango.

Tus invitados alucinaran con la mezcla de sabores. Además de ser una ensalada rica, lo mejor que tiene es que es una ensalada sana.

¡¡Felices fiestas!!
Os desea Los Pucheritos. Besos.

Mousse de espárragos con salsa de pimientos del piquillo

Observa lo fácil que es esta receta, prepárala el día anterior y quítate de las prisas el día de la fiesta. Rica, sana y muy económica. Además es suave, cremoso y con muchas vitaminas, sobre todo para los más peques que se lo comerán sin rechistar.

Ingredientes:

1 lata 400g. de espárragos
4 huevos grandes
200 cl. leche evaporada
2 c/s ensalada de pimientos del piquillo Al Sur
2 c/s de mahonesa
pimienta negra
sal

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes. Muy importante dejar un buen rato los espárragos a escurrir. La cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo, es la que os he comentado otras veces. De la marca Al Sur, que es la que más me gusta. Lleva cebollita y le da muy buen sabor.
Pues lo ponemos todo junto y batimos. Metemos al horno que ya teníamos encendido a 180º sobre unos 35 minutos más o menos. Cuando pinches y salga limpio ya está hecho.
Mientras vamos hacer la mahonesa de pimientos del piquillo. Volvemos al vaso de la batidora y batimos la mahonesa con la cucharada sopera de ensalada de pimientos del piquillo. Yo sólo se lo he puesto encima, pero si queréis más sólo tenéis que doblar las cantidades.

Dejamos enfriar en la nevera el mousse. Cuando queramos servirlo lo acompañamos con brotes de rúcula y encima unas yemas de espárragos y la salsa de pimientos del piquillo.





¡Lista y preparada para estas fiestas!

Ataditos de espárragos cojonudos con cecina a la vinagreta.

Tenía muchas ganas de preparar estos estupendos espárragos detalle de Perymuz. Son de muy buena calidad y había que preparar algo a la altura.

Como entrante para estas fiestas es un plato delicioso, elegante y además  nos guarda la dieta.
¡Qué podemos pedir más! ¡Ah, bueno sí! Es muy fácil de preparar.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

Lonchas de cecina
espárragos
tomate del valle del Guadalorce de Málaga
cebolla morada
1 tira de puerro
aceitunas negras
AOVE
limón
sal


PREPARACIÓN:

Para esta receta lo único importante que los productos sean de calidad, la cecina, los espárragos y el tomate no puede ser menos. Este tomate del valle del Guadalorce, un tomate con mucho sabor y con una piel fina y delicada.
Este es el que utilizamos para el desayuno, o simplemente para comerlo con sal a bocaos. ¡Qué ricos!
Teniendo todo ésto será un acierto seguro.
Escurrimos los espárragos. Y mientras vamos preparando la vinagreta.
Picamos la cebolleta, el tomate en cuadraditos pequeños y añadimos un poquito de sal. La aceituna también la picamos, yo la he partido en tres trozos.
Ponemos un chorrito de un buen aceite y el jugo de medio limón.

Ahora vamos con los ataditos.  Limpiamos una capa de un puerro y mojada la metemos en el microondas diez segundos a 700 W. Para que se ablande y podamos atarlo sin que se rompa. Cogemos las lonchas de cecina y le quitamos los bordes para que queden rectos y mas bonitos.
Ponemos tres espárragos, los enrollamos con la cecina.y atamos con una tirita de puerro.
Encima le ponemos la vinagreta y a disfrutar del plato. No me digáis que nos es bonito y sano para un entrante.

Si os gustó deja tu comentario y comparte. ¡Felices Fiestas!

Habitas baby al ajillo salteadas con jamón

Hoy es uno de esos días que no me apetece nada de nada, hacer la comida.
¿A vosotros os pasa igual?
Menos mal que tenía lentejas y les he puesto arroz. He pelado pepinos riquísimos de aquí de Málaga.
Y por último, tenía una lata de habitas baby de Mata y las he preparado en un segundo.
¡No se puede pedir más!!
¡¡Un menú de lujo!!

Que por cierto tengo que darle las gracias a Salvador y a la empresa malagueña Perymuz por los regalitos.
Perymuz es una empresa situada en Málaga desde 1990. Se especializa en la distribución de bebidas y alimentos al por mayor y también al por menor.

Así que chicos, no desperdiciéis esta oportunidad de visitarlos.
Para estas fechas que se aproximan, puedes encontrar todo tipo de cestas de navidad de muy buena calidad y con estupenda presentación para regalar. 

Incluso para tu cocina, productos de calidad que los encontrarás a mejor precio que en cualquier otra gran superficie.

¡Pues a lo que íbamos!
Vamos a preparar un plato muy típico de nuestra tierra pero sin esforzarnos mucho y que te quedará de lujo.


Ingredientes:

1 lata de habas baby Mata
jamón serrano
2 ajitos
AOVE


PREPARACIÓN:

Picamos los ajitos y los saltamos en un buen aceite. Escurro el aceite de la lata y echamos las habitas a los ajitos y las salteamos. Seguidamente le ponemos el jamón serrano picadito.
Podemos dejarle el aceite de la lata porque es un buen aceite, pero a mí me gusta ponerle el mío que tiene un sabor increíble.

Lo he acompañado de un huevo frito para poder mojar en la yemita con pan bueno de toda la vida, de miga dura que me encanta.

¿Puede haber una comida mas sencilla y más sabrosa?

¡Chicos! Qué tengáis un buen día.
Si te gustó, ¡¡comparte!!

Paté casero de higaditos de pollo al Zumbral

Si tenéis invitados a comer en casa y queréis sorprender a vuestros comensales con un rico entrante,
¡¡esta es vuestra receta!!
Paté casero, buenísimo que se prepara en un plis plas.
Te sorprenderá lo delicioso, sencillo y barato que es preparar en casa el paté.

Cada Navidad lo preparo en casa, me recuerda mucho a un paté de un restaurante donde íbamos de pequeños con mis padres.

Espero que os guste tanto como a nosotros.


Ingredientes:

500 grs higaditos de pollo
200 grs panceta ahumada
3 cebolletas
1 rama de apio
100 grs nata
AOVE
brandy
vino dulce Zumbral
2 c/s de manteca de cerdo
10 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
sal


PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos las dos cucharadas de manteca de cerdo, un chorrito de aceite y pochamos las cebolletas con un poquito de sal.
Y la rama de apio en trocitos sin las hebras.
Mientras repasamos los higaditos, que ya vienen limpios, por si acaso.
Los echamos a la sartén con otro poquito de sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, cuando las cebolletas estén pochadas.
Lo salteamos y agregamos la panceta. Una vez salteada,  le agregamos un chorrito de brandy. Subimos el fuego para que evapore el alcohol. Seguidamente ponemos un chorrito más grande de Zumbral, que le va a dar un sabor especial al paté.

Es un vino dulce que no te dejará indiferente. Un sabor dulce intenso pero nada empalagoso. Lo elaboran las bodegas Dimobe con mucho mimo y con uvas moscatel de Alejandría, procedente de la Axarquía malagueña.
Tantos premios que estaría un buen rato escribiendo. A mí me encanta para acompañar una tabla de ibéricos, este rico paté o incluso, un delicioso postre.

Bueno, seguimos con la receta....
Dejamos que evapore el alcohol del Zumbral. Bajamos el fuego y agregamos la nata. Salteamos y probamos para ver como está de sal.

Quitamos la hoja de laurel y pasamos por el procesador para dejar una crema fina. Yo lo hice en la thermomix, pero con la batidora también lo he hecho y queda perfecto. Si lo queremos más fino, lo trituramos más tiempo.
Y después, lo pasamos por el chino.
Yo esta vez no lo he triturado mucho, pero eso cada uno como más le guste.

Eso sí, ¡¡el sabor os va ha encantar!!
¡¡Feliz Navidad chicos!!

Paté de aceitunas y anchoas

Mirad que entrante más sabroso y sano os traigo.
Ha sido junto a una buena rebanada de pan cateto, mi gran desayuno.
Poco que decir con estos grandes ingredientes de mi tierra, aceitunas Roldán y aceites Gil Luna.

¡¡El paté sale bueno sí o sí!!

Ingredientes:

40 aceitunas Aloreñas
8 anchoas
2 c/s crema de queso
2 c/s aceite virgen extra ecológico
1 c/c mostaza


PREPARACIÓN:

Le quitamos los huesos a las aceitunas y las colocamos en el vaso de la batidora junto con las anchoas, las dos cucharadas soperas de queso crema, las dos cucharadas de aceite y la cuchara de café de mostaza.
Batimos hasta obtener una crema fina. Muy importante que todos los ingredientes sean de calidad, para un paté de etiqueta negra.

 Mirad que hilo de oro líquido cae por el delicioso paté de aceitunas.

Si os gusta, deja tu comentario.

Revuelto de espinacas con langostinos y salmón ahumado

Hoy tenemos para cenar un rico revuelto. Receta sencilla para una cena.
Puedes hacer tantos revueltos como puedas imaginar. Al huevo puedes añadirle tantos ingredientes como imaginación tengas.
Pero este en concreto, ¡¡está buenísimo!!
El sabor de un buen salmón ahumado y salteado, le da un toque especial y exquisito al plato.
A mí me vuelve loca su sabor.
¡¡Ya me contaréis!!

 Ingredientes:

3 huevos
espinacas
salmón ahumado en láminas
langostinos
aceite de oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, algunos los troceamos y otros los dejamos enteros.
El salmón que estará laminado, lo hacemos trozos más pequeños.
En una sartén, salteamos los langostinos con un poquito de sal y echamos las hojas de espinacas.
Agregamos también el salmón y les damos unas vueltas.
Mientras, batimos los huevos con otro poquito de sal y los echamos a la sartén. Cuidado con la sal que el salmón es muy sabroso. Cocínalo a fuego vivo durante unos dos minutos, hasta que el huevo cuaje, pero sin que quede seco.
El revuelto tiene que quedar jugoso.

No me digáis que esto no es un manjar propio de los dioses.

Ensalada de brotes tiernos con queso curado de cabra y frambuesas

Las ensaladas son una opción muy saludable. Esta además de colorida, es una ensalada muy sabrosa. Es perfecta para acompañar una carne asada. También como plato único para la cena, como en mi caso. O como entrante, con esa rica vinagreta y esos bonitos colores, que os encantará.

Ingredientes:

Brotes frescos tiernos
tomates cherry Kumato
1 aguacate
frambuesas
queso curado de cabra Flor de Ronda
anacardos
aceite ecológico virgen extra Gil Luna
vinagre
1 c/s de mermelada de frambuesas
sal


PREPARACIÓN:

 Lavamos y escurrimos los brotes y lo colocamos donde vayamos a presentar la ensalada. Lavamos las frambuesas y los tomatitos, y los añadimos también. Los tomatitos los cortamos en dos.
Partimos el queso y el aguacate en daditos y agregamos a los brotes.

Por último, añadimos los anacardos y preparamos la vinagreta.
Ponemos dos partes de aceite, una de vinagre, un poquito de sal y la cucharada sopera de mermelada.
Batimos bien y agregamos a la ensalada.

Ya tenéis preparada una riquísima ensalada para impresionar a vuestros comensales.
Si os ha gustado tanto como a nosotros, deja tu comentario
 ¡¡Me encantará leerlo!! Saludos.

Carpaccio de calabacín

Si queréis quedar como un gran chef,
¡¡os la aconsejo!! Además de quedar muy bien, es un entrante muy fácil de preparar. Y para una cenita bonita de enamorados ¿qué os parece?

Ingredientes:

1 calabacín
1 limón
1 diente de ajo
piñones
pimienta blanca en grano
sal
vinagre de manzana ecológica Louit
aceite de oliva virgen extra
cuña de parmesano


PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es limpiar el calabacín. Mientras más chiquito sea, mejor. Así su piel es más suave, más blandita. Con ayuda de un pelapatatas hacemos lonchas muy finas. Lo más finas que podamos.
Yo le tengo que agradecer a mi compañero que me lo cortara por la máquina y así salieran lonchas muy finitas y bonitas.

Las dejamos reposar con el zumo del limón y un poquito del vinagre de manzana. Que por cierto, quiero agradecerles a la empresa Louit el detalle que tuvieron conmigo. Les gustó una vinagreta que mandé para su concurso y me mandaron un surtido de vinagres y mostazas, que ya os enseñaré. ¡¡Gracias!!
Lo gracioso es que no suelo concursar.

Ahora en una sartén agregamos un buen aceite de oliva, muy importante. Picamos y doramos un diente de ajo grande. Ponemos los piñones y los doramos, sin que se quemen.

En un bonito plato ponemos el calacín escurrido. Y le agregamos la mezcla de ajo, piñones, aceite y un poquito de sal, que habremos pasado por la batidora. Le ponemos un poquito de pimienta blanca recién molida y lascas de parmesano.

¡¡Y listo para servir!! No me digáis que no es un buen plato para una buena ocasión y bien sano.

Paté de queso azul y manzana

Todos lo años para las navidades hago paté de queso azul, porque en casa nos gusta mucho este queso. Como tengo tan mala memoria, como no escriba la receta, se me olvida. Así, que este año aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

250 grs queso azul
100 grs queso crema
8 nueces de Málaga
1/2 manzana ácida
1 c/s mantequilla
pimienta en grano blanca



PREPARACIÓN:

Pelamos las nueces y la manzana. Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos.
¡¡Más fácil imposible!!
La manzana va muy bien con el sabor fuerte del queso. Y con las tostadas de arándanos... ¡¡riquísimo!!
¡¡Espero que os guste!!

Setas salteadas al pimentón con langostinos

Unas setas siempre son un acierto y más en estas fechas en la que estamos, de tantos excesos.
¡¡Que son calorías por todas partes!! ¡¡Qué horror!!
Así que mucho mejor unas setas o verduras salteadas que unas patatas fritas. Que por cierto, están buenísimas y me encantan.
Además tengo unas patatas salteadas que os daré la receta más adelante, ¡¡están riquísimas!!
Esta receta puede ser un plato único ¡¡estupendo!! Os dejo la receta....

 

Ingredientes:

400 grs de setas
langostinos
3 dientes de ajos
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
1 c/c pimentón picante
sal



PREPARACIÓN:

Laminamos los ajos, le ponemos sal y los confitamos. A fuego lento, ¡¡claro!! Quitamos las cáscaras a los langostinos y salteamos una vez los ajos están confitados, blanditos. Agregamos sal, el pimentón y salteamos con cuidado que no se queme.
Limpiamos las setas con un trapo húmedo para no estropear el sabor de las setas.
Ponemos otra sartén con un poquito de aceite y las salteamos con un poquito de sal y pimienta negra recién molida.
Una vez hechas, las agregamos a la sartén de ajos y langostinos, para que se unan los sabores.

                  

  ¡¡Y aquí las tenéis!! ¿Qué os parecen?

Ensalada de bonito y aguacate

Vamos con una ensalada rica y sana. ¡¡Cómo me gusta y cómo disfruto con una sabrosa ensalada!!! O con unos cogollos aliñados....
Una cosa tan sencilla y tan deliciosa. En este caso con espárragos y aguacate. El aguacate tiene mucha vitamina D y el espárrago tiene propiedades diuréticas. ¡¡Qué más podemos pedir!! Aunque por pedir, podríamos seguir enumerando propiedades.

Ingredientes:

Cogollos chicos
espárragos blancos de lata
aguacate
pimientos del piquillo
anchoas
bonito
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
limón
sal


PREPARACIÓN:

A mí me gustan los cogollos, los más chicos, están más tiernos. Los cortamos en dos, limpiamos y dejamos escurrir. Cortamos tiritas del pimiento del piquillo. Las anchoas las compramos de buena calidad, lo notaremos en el sabor del plato. No deben traer espinas, pero si las traen, mejor se las quitamos. Nuestros comensales nos lo agradecerán. Ahora por último para que no se nos ponga oscuro, cortamos el aguacate por la mitad. Quitamos el hueso y cada mitad, la volvemos a cortar en dos.

Sólo nos queda montar el plato. Ponemos un trozo de cogollo, uno de aguacate, un espárrago... Y empezamos de nuevo, un trozo de cogollo...
Encima del cogollo colocamos una tirita del pimiento y una anchoa.
En el centro, ponemos un buen trozo de bonito, melva, atún... ¡¡Lo que más nos guste!! o tengamos en casa.

Ahora vamos con el aliño. A mí me gusta poner en un vaso tres partes de aceite y una de vinagre, con unas gotitas de limón y emulsionamos. También es verdad que a mí me gusta fuertecito. La sal me gusta ponerla directamente en la ensalada.

No me digáis que no es una ensalada muy mona, como dice mi niña, para quedar muy bien estas fechas o para cualquier evento.

¡¡Chicos!! os deseo que tengáis una muy buena semana. Y agradeceros vuestras visitas y comentarios. Muchos besos.

¡¡Sed felices y disfrutad de la vida!!

Tortilla española

Ya era hora que me pusiera con esta receta que me gusta tanto, la famosísima  tortilla de patatas. ¡¡Qué rica!!
La puedes tomar a cualquier hora del día, para desayunar, al mediodía como picoteo. Para comer con una ensaladilla de pimientos asados. Como merienda o como cena con un tomate picado, ensalada de lechugas....

A mí como más me gusta es en un buen bocadillo. Y lo suelo tomar de cena, nada recomendable para quienes hacen dieta.


Ingredientes:

Patatas
huevos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal


PREPARACIÓN:

Pelamos,cortamos las patatas como más nos guste, en daditos, láminas... no muy grandes y le ponemos un poquito de sal. Yo he puesto unas ocho patatas grandes.
Ahora viene lo más importante de la receta. Ponemos al fuego una sartén buena, antiadherente que no se pegue, con aceite. Mientras más bueno el aceite, más buena la tortilla. A mí para cocinar, me gusta aceite oliva virgen y si es extra mejor.

Hacemos las patatas a fuego medio, para que estén blanditas. Cuando estén casi hechas, picamos un ajito muy picadito y se lo añadimos. Este es el truco de mi madre y a mí me encanta el sabor que le da. Una vez pochadas las escurrimos y sacamos.
En bol grande batimos los huevos con otro poquito de sal, yo le he puesto ocho. Añadimos las patatas al bol.
A la sartén que hemos frito la patatas, quitamos el aceite, sólo dejamos un poquito para que no se pegue la tortilla. Añadimos la mezcla y cuajamos a fuego medio. La movemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que los bordes están cuajaditos, unos minutos, nos ayudamos de un plato más grande que la sartén para darle la vuelta.
Volvemos a cuajarla, la doramos un poquito y por dentro que esté hecho el huevo, pero no mucho para que no se quede seca. Me da miedo que el huevo esté crudo, por la salmonelosis, además de que no me gusta crudo.
Pero sobre gustos no hay nada escrito, cada uno que lo haga como más le guste. Como ponerle cebolla en vez de ajo. Yo no le pongo cebolla porque no me gusta. Pero si a ustedes sí, pues tenéis que ponerla a la vez que agregas las patatas para pocharlas.

Ya sólo nos queda servirlas como más nos guste. Se me acaba de antojar unos filetitos empanados con la tortillita y unos pimientos asados o unos tomates picaitos.
¿Qué os parece?

 

 http://lospucheritosdeinma.blogspot.com.es/2011/05/filetes-de-pollo-empanado.html 

Lo único que nos falta es coger las cositas e irnos al campo a disfrutar de este buen día de solecito.
¡¡Disfrutad del domingo!!!

Coctel de langostinos

Vamos hoy con una ensaladita, una opción saludable y fresca para estos día de calor. Además es un entrante o plato único, con el que quedamos muy bien.
Este es un plato que me gusta preparar en cualquier época del año, pero en verano ¿a quién no le gusta? Bueno, pensándolo bien, a mi marido no le gusta porque lleva mahonesa.
 Pueeesss...¡¡él se lo pierde!!! Un beso cariño, te quieroooooooooooo.

 Ingredientes:

800 gr de langostinos
1 lechuga romana
1 lata de maíz Bonduelle
1 lata de piña del Monte en su jugo
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 mahonesa Calvé
ketchup Heinz
1 naranja
brandy
sal




PREPARACIÓN:

 Lo primero que nos ponemos hacer es cocer los langostinos en agua hirviendo con una hoja de laurel, 2 clavos de olor y  un puñaito de sal. De agua es suficiente con que pongamos el doble de la cantidad de langostinos.
Una vez que empiecen los primeros borbotones, el langostinos ya está cocido, dejarlo más es estropearlos. Para hacerlo bien, los meteríamos en agua con hielo y sal.

Limpiamos la lechuga, la cortamos y dejamos escurrir.
 En una ensaladera colocamos la lechuga, el maíz y la piña, la cortamos ha trocitos. Algunos trozos de piña los dejamos enteros para decorar. A mí me gusta ponerle para decorar rodajas de naranja bien limpias, sin la parte blanca. ¡¡Me encanta el sabor que le da al coctel!!! pero en este caso no tenía suficiente.

Ahora nos ponemos con la salsa rosa. La cantidad que yo uso es tres partes de mahonesa y una de kechup. Así que ponemos tanta cantidad como nos haga falta. Y añadimos para tres partes de esta mezcla, media naranja, un chorrito de brandy y si queremos comerlo un poquito picante le añadimos unas gotitas de tabasco.

Nos queda, ponernos con los langostinos, así que vamos a limpiarlos. Y una vez limpitos agregamos los langostinos y  la salsa al coctel. Dejamos enfriar...
 ¡¡Así de sencillo!!!
Y lo bien que quedamos para una cenita romántica, una comida en familia, en Navidad.....

Espero que os guste y que tengáis un buen fin de semana.
Muchos, muchos besos.

Patatas gratinadas con beicon y queso

Hoy os voy a dar una alternativa a las patatas fritas, ¡¡¡qué  bueno está este tubérculo  con cualquier cosita!!
¿Qué hubiéramos hecho, si Cristóbal Colón no hubiera descubierto América? Pues tan sencillo como que nos hubiéramos quedado sin la posibilidad de probar este maravilloso plato, jajajajaja.....


Ingredientes:

Patatas
100 g nata
100 g de beicon troceado
50 g queso crema brie
50 g rulo queso de cabra
queso rallado emmental
1 c/s mostaza Dijon
aceite oliva virgen
sal


PREPARACIÓN:

Freímos las patatas, escurrimos bien con papel absorbente y agregamos un poquito de sal. Vamos preparando la crema de queso. En el vaso de la batidora ponemos la nata, la cuchara sopera de mostaza y los quesos, menos el emmental. Calentamos en el microondas unos segundos y batimos con unas barillas.
Probamos, y si hiciera falta ponemos un poquito de sal.
Por último, en una sartén freímos el beicon.

Sólo nos queda, en un plato colocar las patatas, encima el beicon. Cubrimos con la crema de queso y encima, añadimos el queso rallado emmental. Introducimos en el horno a gratinar, que teníamos previamente encendido.

 

 ¡¡¡Y listo para servir!!!