Hoy vamos a gastar lo que tenemos en la nevera. Quedaba pasta cocida así que he llamado a mi ayudante Martina que siempre está dispuesta y entre las dos hemos preparado la comida para hoy.
Ella lavaba las verduritas y yo las iba picando para hacer una pipirrana.
La pipirrana aquí en el sur consta de tomate, pimiento, cebolla y pepino a gustos. Luego se le puede añadir pulpo, langostinos, huevas...
¡A mí me encanta como lo hace mi madre con huevas cocidas! ¡Qué rico!
Ingredientes:
1 pimiento
3 tomates
1 cebolleta
aceitunas
queso fresco
pasta
AOVE Gil Luna
vinagre Louit
sal
PREPARACIÓN:
Tan fácil como limpiar las verduritas y picarlas. Se añaden a la pasta, al que le hemos puesto un chorrito de un buen aceite para que le de calidad y sabor a la ensalada. Y la diferencia es notable.
En mi caso aceite virgen extra ecológico Gil Luna. Desde que los conocí no falta en mi cocina y sobretodo en mis desayunos. Mis niños se han hecho unos expertos en aceite, cualquiera se lo quita.
Seguimos picando el queso fresco de cabra en cuadraditos.
Lo añadimos junto con las aceitunas. Y sólo nos queda aliñarla a nuestro gusto. Un poquito de sal, vinagre...
El vinagre que he puesto en este caso es de Jerez reserva de Louit. Gracias a Louit por confiar en los Pucheritos de Inma.
¡Y listo! ¿Qué os parece? ¿Fácil verdad?
Y lo mejor, que es muy sano para los pequeñajos.
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