¡¡¡ Gracias !!!

Vuelvo a daros las gracias por estas 300 visitas y más. Y me hace muchísima ilusión que me sigáis fuera de España.
Quiero agregar platos típicos y muy caseros de Málaga, Andalucía...., para vosotros.
Y sobretodo, que sean sabrosos y que no nos quiten mucho tiempo.
Me gustaría recibir vuestras críticas, ya sean buenas o malas.


    ¡¡¡GRACIAS!!!

Arroz cremoso con Idiazábal y dorada

Esta receta salió de rebuscar en la nevera. Me quedaban filetes de dorada y queso Idiazábal, así que improvisé. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 taza de arroz bomba
1 lata champiñones
2 filetes de dorada
2 dientes ajos
1 c/s mantequilla
3 c/s queso Ideazábal
cava
agua
pimienta negra
aceite virgen oliva extra
sal

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos, lo salteamos con los champiñones y un poco de sal. Agregamos el arroz y lo rehogamos para que coja el sabor de los demás ingredientes.
Agregamos un chorrito de cava.
Cuando evapore el alcohol, agregamos 2 tazas y media de caldo o agua, yo lo voy agregando poco a poco. Mucho mejor concentrado de carne o verduras. Y ponemos el pescado en trocitos y pimienta negra.
Dejamos cocinar a fuego lento. Si hiciera falta, agregamos agua calentita. Pasado este tiempo, agregamos la mantequilla y el queso. Este queso es de un sabor intenso, podéis agregarle el que más os guste, por ejemplo parmesano.

Removemos bien y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Flan de chocolate

Os pongo flan porque realmente no se si es flan, tarta, mousse... o una mezcla de todo. He puesto ingredientes y está muy bueno, pero no se como definirlo.
Además, es muy fácil de hacer.

Ingrdientes:

500 grs nata
leche
1tableta chocolate postre nestlé
15 galletas maría dorada
1 flan 4 porciones azucarado

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la nata y vamos agregando el chocolate en trozos y un vaso de leche, a fuego lento. Picamos las galletas, muy bien picadas, que queden como polvo.
Cuando esté el chocolate bien diluido, agregamos el flan. No paramos de mover y en fuego lento porque con el flan se pude pegar.
Ya por último, agregamos las galletas. Movemos bien para que quede todo bien mezclado.
Lo ponemos en el molde. Yo usé uno de silicona, más que nada porque como ya os comenté, queda cremoso. No llega a cuajar del todo.

Lo conveniente es que lo dejéis de un día para otro para que cuaje.
Espero que os guste y me deis sugerencias.

Pan con ajo

Este pan me quedó buenísimo y lo mejor, que es muy fácil de hacer. Como tenía mantequilla de ajo hecha de las Navidades, la usé para hacer este aperitivo.

Ingredientes:

pan precocinado
100 grs mantequilla
3 ajos
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

Empezamos por hacer la mantequilla que le tenemos a temperatura ambiente. Picamos los ajos y le quitamos la parte central para que no se repita el ajo.
En un mortero ponemos los ajos, la pimienta recién molida y un poquito de sal, para que sea más fácil hacer la mezcla. Cuando esté hecho, vamos agregando la mantequilla en pomada, para mezclar todos los ingredientes. 
La dejamos reposar.
Las barritas precocinadas les vamos haciendo cortes de 1 cm más o menos, sin llegar al final. Entre corte y corte, vamos agregando la mantequilla. El horno lo tenemos precalentado previamente y metemos el pan a unos 170 grados, unos 5 minutos, hasta que esté doradito y crujiente.

Podemos tener la mantequilla hecha anteriormente, incluso si no la vamos usar guardarla en el congelador.
Podemos agregarle perejil, cilantro, orégano, ralladura de limón o lima.
A mí me encanta de esta manera y con el pan calentito ¡¡está buenísimo!!

Pastela

La pastela es una especialidad culinaria de origen español que es hoy un célebre plato nacional de la cocina marroquí.
No sólo se puede degustar la pastela en los restaurantes de cocina marroquí, también puede encontrarse en algunos restaurantes de comida de Túnez o de Argelia.
Cuando las probé en Ceuta y Tetuán ¡¡ me encantaron !! Y hoy junto con mi hermano David y Davinia, nos hemos animado a hacer este plato tan exquisito.

Ingredientes:

Pasta filo
700 grs de pechugas de pollo
3 cebollas
6 huevos
200 grs almendras
100 grs mantequilla sin sal
cilantro
perejil
nuez moscada
especies morunas
miel
azúcar glas
canela en polvo
hebras azafrán
pimienta
jengibre
concentrado de carne
aceite oliva virgen
sal

PREPARACÍON:

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar con 50 grs de mantequilla, un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando estén transparentes, añadimos las pechugas en trozos muy pequeñitos.  Añade las especies. Cubre con el concentrado de carne, y deja cocer hasta que esté tierno el pollo.
Añade una cucharada de cilantro y una ramita de perejil, picados. 1 cucharada de agua de azahar y 3 cucharadas de miel. Deja la cocción a fuego medio para reducir la salsa.
 En este momento añade las almendras y 5 huevos batidos, y deja que cuaje la mezcla un par de minutos a fuego medio. Aparta y reserva.
 Derrite el resto de la mantequilla. Vamos colocando la pasta en el molde(unas 4 láminas), y le vamos dando pinceladas de mantequilla previamente derretida. Rellena con la mezcla de pollo, cebolla... hecha anteriormente.
Cierra la pastela con el resto de la pasta filo(unas 4 láminas), pinta con un huevo y hornea a 180 grados hasta que esté dorada y crujiente.
Desmolda, cubre con azúcar glas y canela molida.

Listo para comer este delicioso plato marroquí.

Nota: Me gustaría que alguien me dijera como se hace la receta original. Yo la he hecho a mi manera y tengo que perfeccionar la pasta, para que quede más suelta.

¡¡ Estaba buenísima !!

Hamburguesa casera

Mi marido hoy se ha merecido la hamburguesa que lleva pidiendo tanto tiempo. Así que hoy toca hamburguesita.

Ingredientes:

400 grs carne de ternera y cerdo picada
beicon
queso de cabra
2 huevos
2 c/s pan rallado
2 ajos
1 cebolla
perejil
pimienta negra molida
aceite oliva virgen
1 c/s azúcar
sal

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos y las hojas del perejil. Lo agregamos a la carne. Batimos los huevos y lo añadimos junto con el pan rallado, la pimienta y la sal.
Lo movemos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Dejamos reposar un poquito, para que coja sabor la carne.

Hacemos las hamburguesas del grosor que más nos guste.
Mientras, hacemos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento con un poquito de aceite y el azúcar.
El pan lo partimos y colocamos a la plancha. Cuando esté tostado agregamos la hamburguesa con el queso, la cebolla caramelizada y el beicon crujiente.

   ¡¡ Y listo para degustar !!

Clavo de olor

Para esta primera publicación de especies voy a elegir, el CLAVO DE OLOR.

Un gran arbusto o árbol de tamaño mediano, llamado Clavero. Sus hojas se parecen a las del laurel.
Las yemas florales inicialmente presentan un color pálido que gradualmente cambia al verde, después comienzan a adquirir un color rojizo, indicativo de que están listos para recolectados.

 El brote especiado se cosecha antes de que se abra la flor rosa y verde.

 Los brotes se dejan secar al sol o en cámaras de aire caliente hasta que han perdido dos tercios de su peso original y su color se ha oscurecido. Adquiriendo un tono marrón oscuro.

El clavo es una especie  muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. Acompaña muy bien los platos dulces y los salados.
El clavo armoniza muy bien con el ajo, jengibre, cebolla, laurel, canela y pimienta.
Su aroma tan potente al igual que el laurel, puede dominar sobre las demás especies. Así que hay que usarlo con moderación.

 Se usa tanto para carnes como para pescados, legumbres, bebidas....
Incluso, como curiosidad comentar que hay sitios donde se lo agregan al tabaco.