Sopa de pescado con salmón salteado

Vamos hoy con una sopa de pescado muy típica de la Navidad, pero también muy sabrosa para prepararla en cualquier época del año.

En estas fechas es una receta muy habitual. Añadiéndole unos mariscos, sería una rica sopa de marisco.

Un primer plato fabuloso con el que quedamos de lujo.

 

En esta ocasión, sólo con pescado. Es muy fácil de hacer, pero un poco entretenida. Así que os voy contanto.

Ingredientes:

400 grs. de lomos de merluza

2 colas de rape

400 grs .de salmón

1 cebolla pequeñita

3 c/s de pimientos del piquillo

4 c/s de tomate frito

2 ajos

aceite oliva virgen extra

brandy

1 trocito de pan del día anterior

25 almendras

pimienta negra

hoja de laurel

perejil

sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela con un poquito de aceite y salteamos las colas de rape, los lomos de merluza y las espinas del salmón. Sólo dorarlo. Cuando estén, cubrimos con agua, y añadimos un poquito de sal y una hoja de laurel.

Ahora picamos una cebolla y la ponemos a pochar. Agregamos un ajo y las 3 cucharas soperas del pimiento del piquillo, y salpimentamos. Bajamos el fuego y seguimos pochando.

Mientras hacemos daditos con el samón que tendremos limpio de espinas. En una sartén con un poquito de aceite marcamos el salmón y salpimentamos. Ponemos un chorrito de brandy y dejamos a fuego alto para que evapore el alcohol. Con cuidado que no se haga demasiado el salmón. Lo sacamos y ponemos un poquito de aceite para freir el pan del día anterior, las almendras y un ajo.

Mientras agregamos a las verduras que estamos pochando las cucharadas de tomate frito.

Bueno ya está todo hecho, ahora vamos a mezclarlo para hacer la sopa. En el vaso de la batidora ponemos el pan, las almendras y el ajo que hemos frito, con una ramita de perejil. Agregamos un poco de caldo del que estamos haciendo con el pescado para que sea más fácil triturar.

Añadimos las verduras pochadas y lo trituramos. Sacamos la merluza, las colas de rape y desmenuzamos. Lo colocamos en una olla junto con el salmón y le añadimos el caldo del pescado que habremos desespumado y colado.  

Sólo nos queda agregar la mezcla que hemos triturado. Probamos de sal y dejamos a fuego muy lento para que se integren todos los sabores.

Y por fin, ¡¡está lista la sopita!! 

Ya me contaréis si os gustó esta sopa riquísima de pescado.

 ¡¡Os deseo una felices fiestas!!

Distintivo Sabor a Málaga

Dejadme que os recomiende usar nuestros productos malagueños. Es un placer  promocionarlos y mejor aún, comerlos. Nada mejor que consumir productos saludables y artesanos de nuestra tierra.
Por cierto, ¿os habéis enterado?
 ¡¡Me han dado un premio!!
Ha sido toda una sorpresa. Con lo malagueña que soy, esta distinción es todo un lujo. Soy una malagueña salerosa privilegiada. Y muy afortunada de vivir en esta tierra tan bonita.





Algún premio tenía que tener al sentirse una muy de su tierra, malagueña por los cuatro costao, ¿no?
Pues os cuento...


Es un placer que el presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, y la diputada de Desarrollo Económico-Rural, Leonor García-Agua, me dieran este distintivo.
¡¡Estaba tan nerviosa!! que yo que no bebo prácticamente nada, me tomé un vinito dulce por recomendación de mi marido. A ver si me relajaba un poquito. Tan, tan , tan nerviosa estaba que terminé echando la copita a mis compañeros encima. ¡¡Menos mal que un moscatel sienta bien hasta en la ropa!! ¡¡Qué vergüenza acababa de conocerlos!!
Pues eso no es todo, estaba esperando que me nombraran para subir al escenario y yo todo el rato pensando... ¡¡me caigo fijo!! Todos allí monísimos haciéndose sus fotos y yo en el suelo....

¡¡Menos mal que no ocurrió!!
Además al recoger el premio, Leonor que fué la encargada de entregarlo, estuvo encantadora y muy cercana. Me encantó hablar con ella. Me decía, venga ahora la foto. Y yo le decía que me daba vergüenza, que no me gustan nada las fotos.
Y que... ¿para qué? Que por más fotos que hicieran, no iba a salir bien.
¡¡Con lo mona que iba!!

También quiero pedir un fuerte aplauso para el presentador, Ángel Rubio, por hacer la entrega del distintivo Sabor a Málaga muy amena.


Gracias a ellos y a mis compañeros blogueros premiados. Hicieron esta noche mágica, con muchas cosquillitas en el estómago, que jamás cuando empecé en esta andadura pensé que me diera tantas alegrías.
¡¡Gracias!!

 Y sobretodo a mis chicos y chicas que me siguen. Que estáis siempre apoyándome con vuestros cariñosos mensajes, y hacéis que este blog ¡¡esté muy vivo!!

          ¡¡Va por ustedes!!
       Un beso muy grande.

Ensalada de bonito y aguacate

Vamos con una ensalada rica y sana. ¡¡Cómo me gusta y cómo disfruto con una sabrosa ensalada!!! O con unos cogollos aliñados....
Una cosa tan sencilla y tan deliciosa. En este caso con espárragos y aguacate. El aguacate tiene mucha vitamina D y el espárrago tiene propiedades diuréticas. ¡¡Qué más podemos pedir!! Aunque por pedir, podríamos seguir enumerando propiedades.

Ingredientes:

Cogollos chicos
espárragos blancos de lata
aguacate
pimientos del piquillo
anchoas
bonito
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
limón
sal


PREPARACIÓN:

A mí me gustan los cogollos, los más chicos, están más tiernos. Los cortamos en dos, limpiamos y dejamos escurrir. Cortamos tiritas del pimiento del piquillo. Las anchoas las compramos de buena calidad, lo notaremos en el sabor del plato. No deben traer espinas, pero si las traen, mejor se las quitamos. Nuestros comensales nos lo agradecerán. Ahora por último para que no se nos ponga oscuro, cortamos el aguacate por la mitad. Quitamos el hueso y cada mitad, la volvemos a cortar en dos.

Sólo nos queda montar el plato. Ponemos un trozo de cogollo, uno de aguacate, un espárrago... Y empezamos de nuevo, un trozo de cogollo...
Encima del cogollo colocamos una tirita del pimiento y una anchoa.
En el centro, ponemos un buen trozo de bonito, melva, atún... ¡¡Lo que más nos guste!! o tengamos en casa.

Ahora vamos con el aliño. A mí me gusta poner en un vaso tres partes de aceite y una de vinagre, con unas gotitas de limón y emulsionamos. También es verdad que a mí me gusta fuertecito. La sal me gusta ponerla directamente en la ensalada.

No me digáis que no es una ensalada muy mona, como dice mi niña, para quedar muy bien estas fechas o para cualquier evento.

¡¡Chicos!! os deseo que tengáis una muy buena semana. Y agradeceros vuestras visitas y comentarios. Muchos besos.

¡¡Sed felices y disfrutad de la vida!!

Pechugas de pollo salteadas con rovellones

Los rovellones para mi gusto son tan exquisitos que no necesitan ningún complemento. En este caso, no son naturales sino una lata que tenía. Así que lo he preparado con pechuga de pollo.
Un plato rápido de hacer y con un gran sabor.
Para la próxima, los buscaré naturales en el mercado de Huelín, que hay una chica que tiene de todo. Y los prepararé con una sobrasada. Unos buenos rovellones y una buena sobrasada mayorquín. ¿Qué os parece? ¡¡Ya os contaré?

De momento, os dejo con la siguiente receta.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 lata rovellones extra
1 cebolla
brandy
aceite oliva extra virgen
1 c/c bovril
pimienta
sal


PREPARACIÓN:

Pochamos  la cebolla con un poquito de sal, hecha en juliana con un poquito de aceite. Agregamos lo rovellones y dejamos hacer, también con su poquito de sal.
Una vez hecho, lo sacamos en un plato y hacemos a fuego alto las pechugas salpimentadas. Hechas a trozos, en mi caso alargados. Volvemos a introducir la fritada de rovellones y cebolla.

Agregamos un buen chorreón de brandy, y subimos de nuevo el fuego para que evapore el alcohol. Bajamos el fuego y agregamos la cuchara de café, de brovil.

Lo dejamos a fuego lento que se unan los sabores. ¡¡¡Y así de fácil!!!

¡¡Espero que os guste!!! Saludos.

Bocaditos de queso

Estos bocados de queso los preparé para el cumpleaños de mi princesa. Como siempre gustó mucho. El sabor del queso fresco y la leche condensada, le dan un sabor muy especial, muy rico. Y eso que a mí no me gusta la leche condensada, pero en los postres queda genial.

Hice porciones chiquititas, para que hubiera para todos los invitados. Las adorné con galletas maría pequeñas, y las coloqué en capsulas de papel de repostería. ¡¡Quedaron muy monas!!

 

Ingredientes:

250 grs queso fresco
1 lata pequeña leche condensada
leche
3 huevos
galletas mini maría

  

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los ingredientes, menos las galletitas. Añadimos de leche la misma medida que de leche condensada. Con la batidora lo batimos, hasta que la mezcla esté bien fina.
Al molde le ponemos una base de papel sulfurizado, para que luego sea más fácil desmoldar. Introducimos en el horno previamente calentado, a 180 grados unos 20 minutos.
Cuando lo pinchéis y salga limpio, ya está lista la tarta.  

¡¡Así de fácil!!

 Ya sólo nos queda córtalas en porciones pequeñitas. Ponerlas en las cápsulas de papel de repostería y añadirle la galletita.                                                                ¿No me digáis que no queda mono? Cómo diría mi bichillo, ¡¡qué monada!!

Besos, y que tengáis un buen fin de semana.                                                     

Crema de calabacín

¡¡¡Chicos!!! esta receta que os traigo además de ser deliciosa, viene muy bien para para compensar las calorías de más. Sobretodo para los que como a mí, os gusta disfrutar de la buena comida.

Los calabacines tienen un gran contenido de agua, así que esta crema no es muy calórica.
Y una curiosidad, dentro de la familia de las calabazas, el calabacín es el que tiene mayor contenido de vitamina C.
Es muy apropiado para las dietas y eliminación de líquidos.

Ingredientes:

 3 calabacines
1 cebolleta pequeña
1 manojo de espinacas
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
aceite de oliva virgen extra
3 porciones de quesitos
curry
sal



 PREPARACIÓN:

 Troceamos y limpiamos las verduras. Salteamos con un poco de aceite la cebolleta y el puerro. Por cierto, nunca os lo digo por que doy por entendido que lo sabéis, del puerro sólo la parte blanca. Añadimos un poquito de sal para que vaya sudando y así se poche antes.

Ahora le toca a la patata, la zanahoria y a los calabacines, que le hemos dejado parte de la piel. Incluso, se la podemos dejar toda, según nos apetezca. Los calabacines si son pequeños, tienen menos pepitas y la piel es muy fina. Añadimos las espinacas y salteamos.
Cubrimos con caldo del puchero y dejamos cocer. Añadimos los quesitos, probamos y si hiciera falta añadimos sal o caldo.
Si no tenemos un caldo hecho, no pasa nada, se puede agregar agua. Pero con el caldo del puchero está riquísima la crema.
Sólo nos falta pasar la batidora y dejar una crema fina.

Cuando mi bichillo, que no le gusta casi nada las cremas vio que le tocaba comerla, se puso mala.
Y me dijo: ¡¡Mamá, yo no puedo comerla!! ¿Y eso? Porque cuando como esa crema verde, me duele la parte de la frente. ¡¡Qué pechá de llorar se dio.
Le dije, ¡¡sólo pruébala!! Sino te gusta, no te la comas.
Empezó a poner caras y al final se la comió enterita. ¡¡Qué contenta estoy!! ¡¡Qué bien comen!!

Y no me digáis que en esta época, no apetece estas ricas cremitas.

Por cierto, cuando hemos apartado para los niños, podemos añadir un poquito de curry que le dará un buen sabor.

¡¡Hasta mañana!!! Que tengan un buen día.
 

Tarta de chorizo y queso

¡¡Vamos con una tarta salada sencillita!!! ¿Qué os parece que sea de chorizo y queso? Teniendo una masa de hojaldre y algo de embutido, tenemos una cena improvisada en unos segundos.
¡¡Cuánto juego nos da el hojaldre!!

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
200 ml de nata
200 gr queso rallado emmental
150 gr chorizo cantimpalo
aceite oliva virgen extra
3 huevos
pimienta negra
orégano
sal



PREPARACIÓN:

En un molde desmoldable, yo he utilizado uno redondo bajito, lo pulverizamos con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Una vez amoldada la masa, con un tenedor se pincha por toda la superficie para que no suba mucho.


La dejamos unos cinco minutos a 180 grados, en el horno que tendremos previamente encendido.

En un vaso de batir agregamos la nata, los huevos, la pimienta negra y un poquito de orégano. Ponemos un poquito de sal, muy poca y batimos. Probamos, y si hiciera falta añadimos un poquito más de sal.

En la base de hojaldre que ya estará hecha, ponemos una camita de queso y el chorizo, que habremos cortado anteriormente en trocitos pequeñitos. Agregamos la mezcla de nata y huevos, y encima espolvoreamos el queso restante.


Así de sencilla es esta tarta. Sólo nos queda hornear sobre unos quince minutos o hasta que esté cuajada y doradita, a unos 170 grados.

¡¡¡No me digáis que así no da gusto cocinar!!!

Saludos y espero que tengan una buena semana.