Carpaccio de piña con helado de coco y reducción de Málaga Virgen

Este plato os lo dejo para que podáis sorprender a vuestras parejas este fin de semana, en San Valetín.
¡¡No hay nada más bonito que el amor!!
Si os dió con sus flechas, sois afortunados. No todo el mundo puede contar con una pareja que te demuestre día a día su amor. Que lo de todo por tí, que lo primero para él incluso antes que él, seas tú.
Para todas esas personas que lo dan todo por amor, que mejor manera que demostrarle tu cariño, tu amor con este fabuloso plato.

Ingredientes:

1 piña
vino dulce Málaga Virgen
helado de coco
azúcar


PREPARACIÓN:

Con lo primero que nos ponemos a trabajar es con la reducción del vino dulce. Este vino es muy dulce, tiene mucha azúcar en su composición así que sólo le vamos a poner una cucharada de azúcar. En un cazo ponemos un vaso de vino y una cucharada de azúcar, como comentamos antes y dejamos reducir. Tiene que quedar espeso, una vez que haya reducido a la mitad.
Ahora nos ponemos con la piña. Tiene que ser una buena piña ya que es el ingrediente principal. Pelamos la piña y con un cuchillo bien afilado o mandolina, hacemos lonchas finas a lo largo.
Una vez tenemos los dos ingredientes preparados, sólo nos queda montar el plato.

Colocamos las lonchas de piña, en el centro el helado de coco, y adornamos con la reducción del vino dulce.
¡¡Espero que os guste tanto como a mí!! ¡¡Feliz San Valentín!!

Día de Enamorados

¿A quién no le gusta que tengan un detallito con él? No hace falta que bajes la Luna. Una notita, una flor, una cenita con un buen vino y velas, cualquier detalle aviva el amor....
¡¡Hace que salten chispitas!!

Y como dice esta imagen, esto no sólo es para el Día de los Enamorados, el Amor hay que trabajarlo todos los días para que no muera.
Seguro que los más románticos prepararán una rica cena para sorprender a sus parejas.
Una de las cenas que más me gustaron y volvería a repetir una y otra vez, era muy, muy sencilla. ¡¡Pero me encantó!!
Cuando llegué a casa estaba todo a oscuras. Había por el suelo de la entrada,  pasillo, salón y dormitorio, velitas. Muuuchas velitas.
En el salón música de Sade ¡¡que me encanta!! Y la cena preparada, Coctel de langostinos y un buen vino. No hace falta nada más que la buena compañía. Y de postre, fresas con chocolate que las compró.
¿Podéis llegar a imaginar la sensación de felicidad? Cuando termina todo y estás relajada sin nada en la cabeza, relajada escuchando la música que te hace sentir bién. ¡¡La sensación de bienestad es brutal!! ¿Lo habéis sentido?
 
¡¡Feliz San Valentín para todos los días del año!! Eso significará que estáis en buena compañía.

Salsa tomate para pizzas, pastas....

Os dejo esta sabrosa receta de salsa de tomate, que salió de experimentar para unos macarrones. A mi marido le ha encantado y la verdad, que me ha sorprendido su sabor.
Queda ideal con la pizza y la pasta, también lo he utilizado con bocadillos. En mi casa no puede faltar la salsa de tomate, porque a mi marido le encanta y como me dice que le recuerda a la de su madre... ¡¡¡yo se la hago encantada!!
Aunque yo se que no se parecen en nada, pero si al él le recuerda a su madre, yo FELIZ. Te quiero cariño.
Un beso Manoli.


Ingredientes:


1 lata de tomate triturado
1 lata de tomate concentrado
3 dientes de ajos
4 pimientos del piquillo
5 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
albahaca
orégano
vino tinto
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen
sal


PREPARACIÓN:


En una cacerola ponemos un chorrito de aceite oliva virgen y freímos los ajos. Agregamos los pimientos del piquillo y salteamos. A continuación ponemos el concentrado de tomate y un chorrito de vino tinto, los granos de pimienta, los clavos de olor y la hoja de laurel.
Cuando evapore el alcohol del vino, ponemos el tomate triturado. Dejamos a fuego lento y al final agregamos la albahaca y el orégano. Cuando el aceite sube arriba es que el tomate está hecho.

Yo lo pasé por la batidora para dejarla más fina. Ya me comentaréis si os gusta, porque este blog se alimenta de vuestros comentarios.
¡¡¡Que tengáis un buen día!!!

Carpaccio de calabacín

Si queréis quedar como un gran chef,
¡¡os la aconsejo!! Además de quedar muy bien, es un entrante muy fácil de preparar. Y para una cenita bonita de enamorados ¿qué os parece?

Ingredientes:

1 calabacín
1 limón
1 diente de ajo
piñones
pimienta blanca en grano
sal
vinagre de manzana ecológica Louit
aceite de oliva virgen extra
cuña de parmesano


PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es limpiar el calabacín. Mientras más chiquito sea, mejor. Así su piel es más suave, más blandita. Con ayuda de un pelapatatas hacemos lonchas muy finas. Lo más finas que podamos.
Yo le tengo que agradecer a mi compañero que me lo cortara por la máquina y así salieran lonchas muy finitas y bonitas.

Las dejamos reposar con el zumo del limón y un poquito del vinagre de manzana. Que por cierto, quiero agradecerles a la empresa Louit el detalle que tuvieron conmigo. Les gustó una vinagreta que mandé para su concurso y me mandaron un surtido de vinagres y mostazas, que ya os enseñaré. ¡¡Gracias!!
Lo gracioso es que no suelo concursar.

Ahora en una sartén agregamos un buen aceite de oliva, muy importante. Picamos y doramos un diente de ajo grande. Ponemos los piñones y los doramos, sin que se quemen.

En un bonito plato ponemos el calacín escurrido. Y le agregamos la mezcla de ajo, piñones, aceite y un poquito de sal, que habremos pasado por la batidora. Le ponemos un poquito de pimienta blanca recién molida y lascas de parmesano.

¡¡Y listo para servir!! No me digáis que no es un buen plato para una buena ocasión y bien sano.

Paté de queso azul y manzana

Todos lo años para las navidades hago paté de queso azul, porque en casa nos gusta mucho este queso. Como tengo tan mala memoria, como no escriba la receta, se me olvida. Así, que este año aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

250 grs queso azul
100 grs queso crema
8 nueces de Málaga
1/2 manzana ácida
1 c/s mantequilla
pimienta en grano blanca



PREPARACIÓN:

Pelamos las nueces y la manzana. Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y batimos.
¡¡Más fácil imposible!!
La manzana va muy bien con el sabor fuerte del queso. Y con las tostadas de arándanos... ¡¡riquísimo!!
¡¡Espero que os guste!!

¿Por qué aceite de oliva virgen extra?

Me gusta cocinar con él porque es un aceite totalmente natural. Es un zumo de aceitunas sanas, sin nigún tipo de colorantes o aditivos.
Es sin duda el mejor aceite, el más natural para cuidar de nuestro cuerpo. Dieta mediterránea y aceite de oliva virgen extra ¡¡van de la mano!!
Este aceite es más sano y recomendable para la cocina ya que no ha pasado por procesos químicos.

Una vez en una página de cocina me rebatían que el aceite de coco y demás aceites vegetales eran mejor que este. Y la diferencia del vigen extra con estos aceites es que este se descompone más lentamente, pudiendose utilizar varias veces en las frituras. Ya que aguanta temperaturas de hasta 200º sin perder sus propiades.

Propiedades tiene unas cuantas, pero yo no soy médico ni he hecho los estudios pertinentes. Lo que sí se es que es muy bueno para el aparato digestivo y tiene mucha vitamina E.
Y bueno tiene que ser cuando mi abuela se limpiaba la cara y se ponía aceite como hidratante. Con ochenta años tenía la piel suave como la piel de un bebé. Con sus arrugas ¡¡claro!! son ochenta años, pero una piel limpia y suave. Yo a mis cuarenta años,ya me gustaría a mí tener su piel.

Bueno y qué deciros de una tostada de miga dura, con un poquito de este gran aceite y unas lonchitas de jamoncito y si es de bellota.... ¡¡mejor que mejor!!
¡¡Ya no se puede pedir más!! Esto levanta hasta a un muerto.

Curiosidades del comino

El comino es una especie que utilizo mucho con legumbres, arroz, frutos secos y también en las carnes.

Esta especie le da a los guisos un sabor muy especial y algo picantito. Si lo utilizamos en grano para sacarle todo su aroma, es conveniente tostarlo durante cinco minutos sin aceites, a fuego bajo.

Además es muy bueno para hacer bien la digestión. Un poquito de comino en las lentejas, en las alubias.... nos ayudan a tener una digestión menos pesada.

Es una especie que a mí me encanta y se la pongo a muchísimos platos. Espero que os haya gustado este truquillo para sacar más aroma al grano del comino.