Hola chic@s, hoy os traigo un sencillo truquito para preparar con antelación los aperitivos con tostadas y no queden blandos.
Tan sencillo como poner a los canapés un poquito de mantequilla para hacerlos impermeables a la humedad de la guarnición.
Colocamos una bonita blonda para que quede preciosa la bandejita de los canapés y los tapamos con film transparente para que no se resequen. También podemos utilizar un trapo húmedo, esto lo utilizo cuando son sándwiches.
¿Qué os parece este truco para tener los aperitivos preparados con antelación?
Y tener un poquito más de tiempo para disfrutar con la familia.
domingo, 8 de diciembre de 2019
jueves, 28 de noviembre de 2019
Salsa Romesco
Hoy os traigo una receta muy sencilla que realzará tus platos por su increíble sabor.
Nosotros la utilizamos en la barbacoa de la semana pasada. Y nos rechupeteamos los dedos. Una barbacoa siempre apetece, pero con esta salsita, ¡es lo más!
La salsa romesco está elaborada con hortalizas, frutos secos... Así que es un plato que resulta muy beneficioso para nuestra salud. Una receta tradicional de nuestra cocina española.
Es una salsa muy versátil ya que te servirá para acompañar pescado, carne, verduritas, arroces...
Ingredientes :
2 tomates rojos
1c/s pulpa de ñora
1/2 cabeza de ajos
Avellanas tostadas
1 c/s de vinagre de Jerez
1 cayena
AOVE
Sal
PREPARACIÓN :
Lo primero que haremos será encender el horno y meter los tomates y la cabeza de ajos al horno con un chorrito de aceite a 200 grados. Los dejamos hasta que estén hechos, los tomates sobre 20 minutos y los ajos sobre 1 hora. Cuando lo toques y salga como un puré, ya está hecho el ajo.
Ponemos los tomates enteros con los ajos pelados en el vaso de la batidora con los frutos secos tostados y trituramos.
De frutos secos hemos puesto un puñaito. Seguidamente añadimos la cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero, la cayena sin las pepitas.
Las pepitas para los valientes, aunque siempre dejo alguna para darle alegría a tu cuerpo Macarena...
Seguimos añadiendo como tres cucharadas de aceite, una de vinagre de Jerez, sal y seguimos triturando.
Probamos de sal y ya está lista.
¿Qué os parece? Una delicia ¿no?
Ahora dime tú...
¿Con qué la acompañarías? Yo voy a preparar unos esparragos verdes a la plancha que le va muy bien.
Espero vuestros comentarios y si te gustó puedes compartirlo en las redes.
Saludos y buenas noches.
Nosotros la utilizamos en la barbacoa de la semana pasada. Y nos rechupeteamos los dedos. Una barbacoa siempre apetece, pero con esta salsita, ¡es lo más!
La salsa romesco está elaborada con hortalizas, frutos secos... Así que es un plato que resulta muy beneficioso para nuestra salud. Una receta tradicional de nuestra cocina española.
Es una salsa muy versátil ya que te servirá para acompañar pescado, carne, verduritas, arroces...
Ingredientes :
2 tomates rojos
1c/s pulpa de ñora
1/2 cabeza de ajos
Avellanas tostadas
1 c/s de vinagre de Jerez
1 cayena
AOVE
Sal
PREPARACIÓN :
Lo primero que haremos será encender el horno y meter los tomates y la cabeza de ajos al horno con un chorrito de aceite a 200 grados. Los dejamos hasta que estén hechos, los tomates sobre 20 minutos y los ajos sobre 1 hora. Cuando lo toques y salga como un puré, ya está hecho el ajo.
Ponemos los tomates enteros con los ajos pelados en el vaso de la batidora con los frutos secos tostados y trituramos.
De frutos secos hemos puesto un puñaito. Seguidamente añadimos la cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero, la cayena sin las pepitas.
Las pepitas para los valientes, aunque siempre dejo alguna para darle alegría a tu cuerpo Macarena...
Seguimos añadiendo como tres cucharadas de aceite, una de vinagre de Jerez, sal y seguimos triturando.
Probamos de sal y ya está lista.
¿Qué os parece? Una delicia ¿no?
Ahora dime tú...
¿Con qué la acompañarías? Yo voy a preparar unos esparragos verdes a la plancha que le va muy bien.
Espero vuestros comentarios y si te gustó puedes compartirlo en las redes.
Saludos y buenas noches.
martes, 26 de noviembre de 2019
Espaguetis integrales con salsa de tomate y pimientos del piquillo con cerdo
No se si es peor el lunes o el martes como comienzo de semana.
Hasta que no llega el miércoles no empiezo animarme pensando que queda menos para el viernes, jajajaaaa.
¿A ustedes os pasa igual?
El caso es que tengo pocas ganas de cocinar y muchas cosas por hacer.
Así que vamos a tirar del congelador, cogeremos una rica salsa de tomate y piquillos. Haremos pasta con carne y salsita. Sencillo pero con mucho sabor, la salsa está para chuparse los dedos.
Ingredientes :
Espaguetis
Carne picada de jamón
Queso curado de cabra
Salsa de tomate y piquillos
AOVE
Orégano
Albahaca
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN :
Salteamos la carne de cerdo que en este caso es de jamón para que esté limpia y pueda comer mi bichillo. No hay casi manera que coma carne.
A mí me gusta del cabezal que tiene más grasita y es aún más jugosa.
Pues le ponemos sal, pimienta y salteamos mientras estamos cociendo la pasta.
Cuando esté hecha le añadimos la salsa, le ponemos un poquito de orégano, albahaca y probamos de sal.
¡Ya tenemos lista la comida de hoy!
Coronamos el plato de hoy para darle más sabor con queso curado de cabra Malagueña.
Aquí en Málaga tenemos quesos artesanales riquísimos a muy buen precio.
El parmesano está muy rico pero donde se ponga un queso artesanal de mi tierra.
Pues aquí está el plato de hoy.
¿Qué te ha parecido? Espero que os haya gustado y nos vemos en la siguiente receta.
Por cierto, ¿ya te has agredado al blog para no perderte ninguna receta?
Un saludo y que tengáis un buen día.
Hasta que no llega el miércoles no empiezo animarme pensando que queda menos para el viernes, jajajaaaa.
¿A ustedes os pasa igual?
El caso es que tengo pocas ganas de cocinar y muchas cosas por hacer.
Así que vamos a tirar del congelador, cogeremos una rica salsa de tomate y piquillos. Haremos pasta con carne y salsita. Sencillo pero con mucho sabor, la salsa está para chuparse los dedos.
Ingredientes :
Espaguetis
Carne picada de jamón
Queso curado de cabra
Salsa de tomate y piquillos
AOVE
Orégano
Albahaca
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN :
Salteamos la carne de cerdo que en este caso es de jamón para que esté limpia y pueda comer mi bichillo. No hay casi manera que coma carne.
A mí me gusta del cabezal que tiene más grasita y es aún más jugosa.
Pues le ponemos sal, pimienta y salteamos mientras estamos cociendo la pasta.
Cuando esté hecha le añadimos la salsa, le ponemos un poquito de orégano, albahaca y probamos de sal.
¡Ya tenemos lista la comida de hoy!
Coronamos el plato de hoy para darle más sabor con queso curado de cabra Malagueña.
Aquí en Málaga tenemos quesos artesanales riquísimos a muy buen precio.
El parmesano está muy rico pero donde se ponga un queso artesanal de mi tierra.
Pues aquí está el plato de hoy.
¿Qué te ha parecido? Espero que os haya gustado y nos vemos en la siguiente receta.
Por cierto, ¿ya te has agredado al blog para no perderte ninguna receta?
Un saludo y que tengáis un buen día.
sábado, 16 de noviembre de 2019
Curry de pechugas de pollo con leche de coco
Aprende a preparar el curry de pollo más rico y sencillo del mundo. Un plato exótico, muy sabroso de la gastronomía asiática y también de la caribeña, que hemos acogido con placer por ser delicioso.
Bueno, ¡vamos con la receta!
Ingredientes :
1 kilo de pechugas de pollo
1 cebolla grande
3 tomates rojos
1 ajo
3 c/s pasta de curry
3 c/s salsa tomate casera
Leche de coco
Pimienta negra
Anacardos fritos
AOVE
Sal
PREPARACIÓN :
Ponemos un poco de aceite y doramos las pechugas que las hemos cortados a trocitos. Salpimentamos, doramos y apartamos.
Cortamos la cebolla y el ajo pequeñito, y pochamos en esa misma sartén.
Agregamos el pollo y las tres cucharadas soperas de pasta de curry.
La intensidad del curry es medio, pero probad primero con dos y si os parece poco agregáis una más.
Salteamos el curry, agregamos la salsa de tomate casera y los tomates a trozos sin piel y dejamos hacer.
Le ponemos la leche de coco y dejamos reducir la salsita.
Sólo nos queda partir unos anacardos y agregarlo al guiso.
¡Ya tenemos listo el plato!
Ahora sería bueno tener el maridaje perfecto. ¡Pues estamos de suerte!
Hoy comenzamos una nueva etapa llena de energía en Los Pucheritos. Tendremos una colaboración muy especial con el prestigioso restaurador Armando Herranz. Nos ofrecerá sus conocimientos a través de la cultura del vino. Aconsejándonos el maridaje perfecto para cada plato, y así ambos formen una pareja ideal.
Quiero darle la bienvenida, y me gustaría que lo acogierais con el mimo cariño que lo hacéis con Los Pucheritos.
¡Armando bienvenido a mi cocina!
Entra, coge sitio y verás lo bien que lo pasaremos entre amigos.
Hay una regla básica en el maridaje de vinos que afirma que los tintos se toman con las carnes, los rosados con las aves y los arroces y los blancos con el pescado. Muchos son los matices que modifican esta regla de oro y la receta de hoy es un buen ejemplo: un curry con un picante moderado.
Los platos muy especiados y, en particular picantes, se llevan de pena con los tintos, por mucha carne que tengan, o con los rosados, aunque sean de ave (pollo en este caso). El picante potencia los taninos de los tintos y de los rosados, hasta hacerlos molestos. Sin embargo, un vino blanco joven, con una acidez alta, nos refresca y nos limpia la boca, preparándonos para el siguiente bocado.
Y equilibra el picante, acompañando maravillosamente a nuestro pollo al curry, sin sobresalir, ni quedarse corto.
Un blanco de uva albariño de la última añada, es nuestra sugerencia para tomar con esta receta que hoy nos propone Inma.
Y la última recomendación, que siempre cerrará este espacio es que el vino, con moderación, siempre sabe mejor.
¡Me muero por saber qué te pareció este plato! Así que deja tu comentario, estaré encantada de leerlo.
¡Buenas noches!
Bueno, ¡vamos con la receta!
Ingredientes :
1 kilo de pechugas de pollo
1 cebolla grande
3 tomates rojos
1 ajo
3 c/s pasta de curry
3 c/s salsa tomate casera
Leche de coco
Pimienta negra
Anacardos fritos
AOVE
Sal
PREPARACIÓN :
Ponemos un poco de aceite y doramos las pechugas que las hemos cortados a trocitos. Salpimentamos, doramos y apartamos.
Cortamos la cebolla y el ajo pequeñito, y pochamos en esa misma sartén.
Agregamos el pollo y las tres cucharadas soperas de pasta de curry.
La intensidad del curry es medio, pero probad primero con dos y si os parece poco agregáis una más.
Salteamos el curry, agregamos la salsa de tomate casera y los tomates a trozos sin piel y dejamos hacer.
Le ponemos la leche de coco y dejamos reducir la salsita.
Sólo nos queda partir unos anacardos y agregarlo al guiso.
¡Ya tenemos listo el plato!
Ahora sería bueno tener el maridaje perfecto. ¡Pues estamos de suerte!
Hoy comenzamos una nueva etapa llena de energía en Los Pucheritos. Tendremos una colaboración muy especial con el prestigioso restaurador Armando Herranz. Nos ofrecerá sus conocimientos a través de la cultura del vino. Aconsejándonos el maridaje perfecto para cada plato, y así ambos formen una pareja ideal.
Quiero darle la bienvenida, y me gustaría que lo acogierais con el mimo cariño que lo hacéis con Los Pucheritos.
¡Armando bienvenido a mi cocina!
Entra, coge sitio y verás lo bien que lo pasaremos entre amigos.
Hay una regla básica en el maridaje de vinos que afirma que los tintos se toman con las carnes, los rosados con las aves y los arroces y los blancos con el pescado. Muchos son los matices que modifican esta regla de oro y la receta de hoy es un buen ejemplo: un curry con un picante moderado.
Los platos muy especiados y, en particular picantes, se llevan de pena con los tintos, por mucha carne que tengan, o con los rosados, aunque sean de ave (pollo en este caso). El picante potencia los taninos de los tintos y de los rosados, hasta hacerlos molestos. Sin embargo, un vino blanco joven, con una acidez alta, nos refresca y nos limpia la boca, preparándonos para el siguiente bocado.
Y equilibra el picante, acompañando maravillosamente a nuestro pollo al curry, sin sobresalir, ni quedarse corto.
Un blanco de uva albariño de la última añada, es nuestra sugerencia para tomar con esta receta que hoy nos propone Inma.
Y la última recomendación, que siempre cerrará este espacio es que el vino, con moderación, siempre sabe mejor.
¡Me muero por saber qué te pareció este plato! Así que deja tu comentario, estaré encantada de leerlo.
¡Buenas noches!
jueves, 7 de noviembre de 2019
Sopa especiada de garbanzos y col
Con este tiempo va apeteciendo sopitas, cremita... Aunque aquí tenemos un tiempo increíble, por algo somos la Costa del Sol.
Bueno, sea otoño o verano por el tiempo que tenemos la verdad que me gusta que los niños coman bien. Así que una buena sopa de verduritas y garbanzos siempre es una buena opción.
Ingredientes :
400 gr. de garbanzos
1/2 col
4 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 patata
1 hueso añejo
1 pellejo añejo
2 c/s Ras el Hanout
AOVE
sal
PREPARACIÓN :
Ponemos a cocer todos los ingredientes, lavados, pelados y cortados a trocitos.
La col, los garbanzos que los tenía ya cocidos y el Ras el Hanout lo dejamos para más tarde. A fuego medio alto hasta que estén blanditos.
A media cocción agregamos los garbanzos que ya tengo casi descongelados.
Ahora que ya está todo tierno ponemos lo demás. De especias he puesto dos cucharadas, pero eso como todo lo demás va a gustos.
Lo agrego más tarde por la simple razón de que no me gusta la col muy blanda. Probamos de sal y listo para servir.
Una sopa sabrosa, rápida de preparar y que tu estómago te lo agradecerá.
Si te gustó la receta deja tu comentario, este blog se alimenta de ellos.
¡Que tengan un buena tarde!
Saludos.
Bueno, sea otoño o verano por el tiempo que tenemos la verdad que me gusta que los niños coman bien. Así que una buena sopa de verduritas y garbanzos siempre es una buena opción.
Ingredientes :
400 gr. de garbanzos
1/2 col
4 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 patata
1 hueso añejo
1 pellejo añejo
2 c/s Ras el Hanout
AOVE
sal
PREPARACIÓN :
Ponemos a cocer todos los ingredientes, lavados, pelados y cortados a trocitos.
La col, los garbanzos que los tenía ya cocidos y el Ras el Hanout lo dejamos para más tarde. A fuego medio alto hasta que estén blanditos.
A media cocción agregamos los garbanzos que ya tengo casi descongelados.
Ahora que ya está todo tierno ponemos lo demás. De especias he puesto dos cucharadas, pero eso como todo lo demás va a gustos.
Lo agrego más tarde por la simple razón de que no me gusta la col muy blanda. Probamos de sal y listo para servir.
Una sopa sabrosa, rápida de preparar y que tu estómago te lo agradecerá.
Si te gustó la receta deja tu comentario, este blog se alimenta de ellos.
¡Que tengan un buena tarde!
Saludos.
martes, 15 de octubre de 2019
Queso fresco marinado con aceite y tomillo.
Esta receta que os traigo hoy es sencilla, no, lo siguiente. ¡Facilísima!
Y te va a servir para enriquecer tus ensaladas, para un riquísimo aperitivo, para acompañar unas verduritas.
El aceite te servirá igualmente para dar mucho sabor a unas tostadas, para cocinar un rico pesto, por ejemplo.
Este aceite enriquecerá cualquier plato que se te ocurra. En esta ocasión he utilizado aceite Cordobés Germán Baena. Regalo de mi hermano, que de cada provincia de España siempre me trae un tesoro culinario.
El queso no se queda atrás. Es queso fresco de nuestras cabras malagueñas, bueno mías no, sino de mi tierra.
Quiero agradecer a Sebastián de Quesería Flor Bermeja lo cariñoso y amable que es siempre con Los Pucheritos. Y darle las gracias por hacer un queso artesanal tan sabroso. Es una pequeña fábrica ubicada en Casabermeja donde se siguen haciendo los quesos a mano. En mi casa no pueden faltar sus quesos, rulo de cabra, fresco, curado, semicurado... Y luego está mi preferido (redoble de tambor) ¡Zambra! Es un queso cremoso de cuajada láctica madurada, que se caracteriza por tener un exterior de color negro provocado por una capa de ceniza alimentaria de roble francés y con una curación mínima de 20 días.
¡Ay no puedo parar de comerlo! Cuando un queso está hecho sin prisas con cariño se nota en su sabor.
Ingredientes :
Queso fresco
AOVE
Tomillo
PREPARACIÓN :
Cortamos el queso en trocitos, ponemos las ramitas de tomillo y cubrimos con el aceite. Para que coja sabor hay que dejarlo marinar 24 horas. Como está en aceite se conservará varias semanas.
La conservación de los alimentos en un medio graso es la técnica que se utilizaba antiguamente, en aceite de oliva o también manteca de cerdo, para que los alimentos se conservarán en buen estado más tiempo.
Al queso de cabra le va muy bien el tomillo y el romero. Pensé ponerle pimienta y tomates secos, pero vi el color del aceite y decidí que no necesitaba nada más.
Si os animáis a prepararlo, me contáis qué os pareció.
¡Qué tengáis un buen día! Deja tu comentario si te gustó la receta. Saludos.
Y te va a servir para enriquecer tus ensaladas, para un riquísimo aperitivo, para acompañar unas verduritas.
El aceite te servirá igualmente para dar mucho sabor a unas tostadas, para cocinar un rico pesto, por ejemplo.
Este aceite enriquecerá cualquier plato que se te ocurra. En esta ocasión he utilizado aceite Cordobés Germán Baena. Regalo de mi hermano, que de cada provincia de España siempre me trae un tesoro culinario.
El queso no se queda atrás. Es queso fresco de nuestras cabras malagueñas, bueno mías no, sino de mi tierra.
Quiero agradecer a Sebastián de Quesería Flor Bermeja lo cariñoso y amable que es siempre con Los Pucheritos. Y darle las gracias por hacer un queso artesanal tan sabroso. Es una pequeña fábrica ubicada en Casabermeja donde se siguen haciendo los quesos a mano. En mi casa no pueden faltar sus quesos, rulo de cabra, fresco, curado, semicurado... Y luego está mi preferido (redoble de tambor) ¡Zambra! Es un queso cremoso de cuajada láctica madurada, que se caracteriza por tener un exterior de color negro provocado por una capa de ceniza alimentaria de roble francés y con una curación mínima de 20 días.
¡Ay no puedo parar de comerlo! Cuando un queso está hecho sin prisas con cariño se nota en su sabor.
Ingredientes :
Queso fresco
AOVE
Tomillo
PREPARACIÓN :
Cortamos el queso en trocitos, ponemos las ramitas de tomillo y cubrimos con el aceite. Para que coja sabor hay que dejarlo marinar 24 horas. Como está en aceite se conservará varias semanas.
La conservación de los alimentos en un medio graso es la técnica que se utilizaba antiguamente, en aceite de oliva o también manteca de cerdo, para que los alimentos se conservarán en buen estado más tiempo.
Al queso de cabra le va muy bien el tomillo y el romero. Pensé ponerle pimienta y tomates secos, pero vi el color del aceite y decidí que no necesitaba nada más.
Si os animáis a prepararlo, me contáis qué os pareció.
¡Qué tengáis un buen día! Deja tu comentario si te gustó la receta. Saludos.
jueves, 3 de octubre de 2019
Medallones de solomillo de cerdo encebollao con reducción de vino dulce de Málaga
¿Quieres un plato sencillo y muy sabroso con el que repetirás seguro? ¡Cómo no!
Aquí Los Pucheritos te deja la receta.
¿Tienes invitados? ¡Triunfarás sí o sí!.
Esta receta te sirve tanto para un roto como para un descosío. ¿No tienes ganas de estar mucho en la cocina? ¿Tienes un momento especial? Pues aquí está la receta.
Ingredientes :
Solomillo de cerdo
2 cebolletas medianas
AOVE
Pimienta negra
Vino dulce
Brandy
Miel
Sal
PREPARACIÓN :
En una sartén con fuego alto con un buen chorrito de aceite sellamos los medallones de solomillo con un poquito de sal y pimienta negra.
Una vez dorados los sacamos, bajamos el fuego y echamos las cebollas picadas con otro poquito de sal y pimienta. Dejamos pochar.
Una vez blandita, agregamos la carne, un chorrito de brandy y un buen chorreón de un buen vino dulce de Málaga.
Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.
Bajamos el fuego, agregamos una cucharada de una buena miel y dejamos reducir el vino. Una vez que el vino empieza a tener consistencia de miel, la salsita ya ha caramelizado y el plato está listo para degustar.
¿Qué os pareció esta receta? Si te gustó deja tu comentario.
Aquí Los Pucheritos te deja la receta.
¿Tienes invitados? ¡Triunfarás sí o sí!.
Esta receta te sirve tanto para un roto como para un descosío. ¿No tienes ganas de estar mucho en la cocina? ¿Tienes un momento especial? Pues aquí está la receta.
Ingredientes :
Solomillo de cerdo
2 cebolletas medianas
AOVE
Pimienta negra
Vino dulce
Brandy
Miel
Sal
PREPARACIÓN :
En una sartén con fuego alto con un buen chorrito de aceite sellamos los medallones de solomillo con un poquito de sal y pimienta negra.
Una vez dorados los sacamos, bajamos el fuego y echamos las cebollas picadas con otro poquito de sal y pimienta. Dejamos pochar.
Una vez blandita, agregamos la carne, un chorrito de brandy y un buen chorreón de un buen vino dulce de Málaga.
Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.
Bajamos el fuego, agregamos una cucharada de una buena miel y dejamos reducir el vino. Una vez que el vino empieza a tener consistencia de miel, la salsita ya ha caramelizado y el plato está listo para degustar.
¿Qué os pareció esta receta? Si te gustó deja tu comentario.
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