Concentrado de carne

Ingredientes:

hueso ternera
caparazón del pollo
3 zanahorias
1 nabo
1cebolla
2 ramas de apio
1/2 hinojo
1 puerro
perejil
aceite oliva virgen

PREPARACIÓN:

En una olla  ponemos un chorrito de aceite y echamos las verduras. No hace falta cortarlas en trozos muy pequeños. Las rehogamos y agregamos los huesos de la ternera y del pollo. También le puse las alitas, porque yo no las utilizo y asi le da más sabor.
Cuando está todo rehogado, se añade 1 litro y medio de agua. Y se deja cocer sobre una hora a fuego bajo.

Pasado este tiempo, lo pasamos por el colador y tenemos un buen caldo concentrado de carne. Lo utilizaremos para dar más consistencia a nuestros platos, en lugar de agua. Lo podemos utilizar para el arroz, para carnes en salsa...

Podemos hacerlo y congelarlo para cuando nos haga falta. Incluso hacerlo en bases de cubitos de hielo y utilizarlo individuales, en lugar de utilizar las pastillas concentradas.