Ingredientes:
3 patatas medianas
1 tomate
1/2 cebolla fresca
caballa
1 huevo
aceite oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las ponemos con piel a cocer con sal. En otro cazo ponemos el huevo a cocer. Una vez cocidas las patatas, dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a trocitos. Una vez que tenemos el tomate limpio, lo picamos junto con la cebolla.
En un bol lo ponemos todo junto y añadimos el huevo y la caballa. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y sal.
Esta ensalada también lleva pimientos morrones y aceituna aliñadas partías, que no se las pongo porque a mi marido no le gustan.
Este plato es muy ligero y sabroso para tomarlo ahora que viene el buen tiempo, y además mantenemos la linea.
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